有人說咖啡會刺激腸胃，引起胃食道逆流；但也有人說喝咖啡對身體有益處。中醫師賴世宗每天喝這麼多咖啡，照理應該早就要去看胃腸科了，可也從來沒有胃食道逆流的症狀。到底喝咖啡是否會造成胃食道逆流呢？
喝咖啡會造成胃食道逆流？
喝咖啡與胃食道逆流的關係，要先從造成胃食道逆流的因素來看。賴世宗根據多年的中醫行醫經驗，大概有8成患者都有脾胃消化功能不好的問題，會脹氣不一定會有胃食道逆流，但有胃食道逆流一定會有脹氣的症狀，「很大的原因在於現今社會工作忙碌，壓力緊張，生活作息不正常，暴飲暴食等等」。
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賴世宗指出，我們進食的第一個消化器官在嘴，食物入口經過嘴巴多次咀嚼咬碎，分泌多種消化酶，連同食物一起進入胃部，這時身體內的胃會開始分泌胃酸，開始消化食物，如果我們吃東西狼吞虎嚥，以致吞下的食物太大塊，會大大增加胃腸道消化負擔，這時消化時間就會增加，胃酸持續分泌，食物在胃中持續發酵，就會產生氣體，這時候可能會有胃脹氣的感覺。
嚴重的話，胃部的酸性氣體會上衝造成胃食道逆流，胃酸刺激腐蝕食道，就會有「火燒心」的症狀，所以「胃食道逆流」的主因，是脾胃消化的問題。
▲胃脹氣酸性氣體會上衝，造成胃食道逆流。
為什麼胃部會大量產氣？
賴世宗舉例，吃太快，食物沒有經過咀嚼就吞進去；或平時吃甜的食物太多，攝取的精製糖、人工糖因為分子小，消化時會產生大量胃酸，進而發酵產生氣體；咖啡加了糖或牛奶；食用太多豆類或不好消化食物等等。
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單純喝咖啡會不會造成胃酸大量分泌？
在店裡的時候，賴世宗跟客人聊天都會特別注意這個問題。賴世宗分享，有被胃食道逆流症狀困擾的客人，在出現症狀的當下，有很大一部分的共同點都跟吃甜食有關，或者搭配其他飲料，不管是果汁、汽水、茶、咖啡，甚至是白開水，都會出現症狀。
賴世宗表示，當然在享受下午茶的同時，絕大部分的人都是搭配咖啡享用，但如果單純只喝單品黑咖啡，會出現胃食道逆流的人就減少了。還有，咖啡本身是植物、是水果，如果因為喝咖啡而造成胃食道逆流，那平常吃水果是否也會胃食道逆流？所以單純喝咖啡會不會造成胃食道逆流呢？答案就顯而易見了。
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◎ 本文摘自／《精品咖啡侍豆師：台灣職人的精品烘豆學》朱明德．陳臺生．賴世宗 著
◎ 圖片來源／橙舍文化．達志影像/shutterstock提供
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