喝酒不容易臉紅，就代表肝功能好嗎？專家指出，其實這與肝功能好壞無關，而且長期或過量喝酒，還會造成肝臟壓力更大，進而影響健康。那究竟該如何判斷自己的肝臟是否健康？
不只喝酒傷肝！這些原因也會增加肝負擔
聯欣診所功能醫學護理師亓祥怡表示，喝酒臉紅與身體代謝乙醛的能力較有關聯，而肝臟會壓力大，主要是因為肝臟發炎，若置之不理，除了會導致疲倦、過敏等症狀，長期下來也會提升肝硬化、肝癌的風險。
除了酒精之外，環境毒素（如塑化劑）、加工品、熬夜，或是體內抗氧化維生素不足，也都可能加重肝臟負擔，影響肝臟代謝毒素的能力。
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光吃好油還不夠！做錯1動作仍傷肝
然而，有時影響肝臟的真兇，往往不只上述原因。亓祥怡分享，洪先生全家曾透過氧化壓力分析檢查報告發現，體內丙二醛（MDA）都較前次過高，顯示肝臟正處於發炎的狀態。但洪先生不解，過去他都有按照醫師建議，改善自己的生活習慣，少熬夜、應酬頻率降低許多，對食材跟烹調方式也很講究，不知這個數值為何偏高。
經過醫師詳細問診，才發現原來是存放油的環境出了問題。儘管選用了富含Omaga-3的優質橄欖油，但因台灣環境潮濕、悶熱，容易使油品變質，且開封後的油品直接存放在廚房料理檯面上，也容易變質，導致洪先生一家體內氧化壓力高、肝臟負擔重。
醫師建議洪先生將開封後的橄欖油放置冰箱保存或改選用小瓶包裝，一段時間再回診，他們一家人的肝臟便不再壓力山大。
肝健康不能只靠感覺！2方面檢查助評估
亓祥怡表示，由於導致肝臟發炎的可能原因很多，民眾別只用身體感受或是生活習慣判斷肝臟健康。透過檢測客觀了解肝臟狀況，才能準確掌握最正確的身體狀態。想評估肝臟功能，一般會建議從兩方面檢查入手，一個是結構面，一個是功能面。
結構面：透過腹部超音波、肝纖維化及脂肪肝量化分析等檢查，從結構面評估肝臟是否有實質發炎的狀況。
功能面：因肝臟是沉默器官，有些肝臟的抽血指數（如GOT與GPT）數值常需要肝臟發炎到一定程度才會升高，因此可透過功能醫學的檢查（如氧化壓力分析）評估肝臟功能，詳細了解協助肝臟代謝的酵素，如含硫化合物、穀胱甘肽是否足夠。
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保肝怎麼吃？選對食物顧健康
亓祥怡指出，除了透過檢查評估肝臟狀況，日常生活保養肝臟也很重要。建議民眾平時不要熬夜，維持正常作息，飲食上除了以天然、少加工品、少添加物的食物為主外，還可以多攝取含以下營養素的食物：
1.含抗氧化維生素的蔬果
選擇富含維生素A、C、E的蔬果，如藍莓、胡蘿蔔、南瓜、芭樂、菠菜等，以提供原料幫助肝臟解毒。由於肝臟是人體最大的解毒工廠，多補充上述抗氧化食物，才能提升肝臟解毒與抗氧化的能力。
2.選擇含硫化合物的食物
大蒜、韭菜、蔥、十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜）等都是含硫化合物的食物，能協助肝臟維持良好的排毒功能。
3.補充穀胱甘肽
穀胱甘肽是肝臟相當重要的解毒原料，多攝取富含硫化合物的食物也可幫助肝臟轉換成穀胱甘肽。
另外，民眾也可以視需求，在諮詢過醫師或營養師建議後，選擇能增加肝臟抗氧化、抗發炎能力的保健食品（如含有朝鮮薊、桃仁、柴胡湯、丹參等成分），在應酬較多或作息較不規律時，適時補充。
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亓祥怡提醒，若有飲酒需求，建議不要過量，也應避免長期接觸酒精，最重要的是確保肝臟抗氧化的能力，才能真正保護肝臟享健康。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／聯安醫周刊
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