湯圓一次不要吃超過這顆數！營養師點名3族群小心健康危機

湯圓一次可以吃幾顆？營養師提醒，傳統湯圓由糯米粉、高油及高糖內餡製成，大顆包餡湯圓一次不宜吃超過2顆，小湯圓最好不要超過20顆，才不會有礙健康。

湯圓熱量有多少？

台北慈濟醫院營養科營養師林書婷指出，湯圓是全榖雜糧類的糯米製品，市售紅白小湯圓10顆的熱量大約70大卡，1顆大顆芝麻餡或花生餡湯圓，大約75大卡左右，相當於1/4碗飯的熱量。

湯圓可以吃幾顆？

林書婷認為，冬至吃湯圓應景，應該淺嘗即止，如果湯圓吃過量會造成肥胖、影響血糖與消化不良等問題，建議一般健康民眾大顆包餡湯圓一次不要吃超過2顆，小湯圓也不要超過20顆。

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誰吃湯圓要特別注意？

林書婷指出，患有糖尿病、腎臟病及高血脂的慢性病患者，必須特別注意，以免可能造成隱藏的健康危機。

林書婷說明，糖尿病患者應積極控制血糖，湯圓應當作主食，必須將湯圓的含醣量算在一天的總量中，與其他主食做代換；腎臟病患者應避免攝取含磷高的食物，而芝麻、花生等餡料都屬於含磷量高的食物，應酌量食用、也不建議喝湯底；高血脂症患者的飲食原則應掌握低油、低膽固醇、低飽和脂肪，而包餡湯圓的油脂含量高，建議選擇未包餡湯圓。

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如何健康吃湯圓？

林書婷提供一道「豆腐湯圓食譜」，以優質蛋白質豆腐取代部分糯米粉，且不額外添加油脂，10顆小湯圓熱量約60大卡。

食材
糯米粉90克、嫩豆腐110克。

作法
1.將嫩豆腐加入糯米粉中混合攪拌均勻，搓揉至成團。
2.將糯米糰搓成小湯圓狀，並撒上少許糯米粉防止沾黏備用。
3.滾水後放入湯圓，煮至湯圓浮起後，即可將湯圓撈出。
4.可依照個人喜好變化湯底，如利用桂圓、紅棗來熬煮，不再額外添加精製糖，或加入當季新鮮蔬菜、豆腐、蛋，煮成鹹湯圓。

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◎ 圖片來源／台北慈濟醫院．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台北慈濟醫院

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