寒流來襲，來碗洋蔥蔬菜湯最適合！多樣化的蔬菜可提供豐富的維生素Ｃ，有效預防感冒或加速感冒恢復，對於降血脂和穩血糖有幫助，營養師大方分享洋蔥蔬菜湯食譜，輕鬆上手，可作為點心或宵夜。
洋蔥蔬菜湯5食材幫助降血脂
營養師黃千芮分享，洋蔥蔬菜湯任何季節都很適合，在夏日可以成為冷湯，冬天或是換季交替也很適合暖身來預防感冒，提供主要5食材功效：
1.大番茄
番茄中主要是茄紅素，是植化素的一種，本身就具有抗氧化特性及抗發炎特性，所以也會有助於保護心血管。
2.小黃瓜
對於抗發炎、助減肥有幫助，另外，黃千芮建議可以多樣化攝取綠色蔬菜，而保水度高的瓜類蔬菜，也有助於讓身體水分充足，若細胞含水量高，就可以降低疾病感染風險。
3.紅、青甜椒
含有豐富維生素C、抗衰老，可以促進膠原蛋白合成也有助於提升免疫、抗氧化力，也可以預防心血管疾病。
4.洋蔥
能幫助降血脂、穩血糖、防癌，是一種含硫化合物，可以促進消化酶分泌，促進消化吸收，同時也具有提升免疫功效。
5.大蒜
能幫助降血壓、增強免疫力、降血糖、天然殺菌。
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洋蔥蔬菜湯食譜
材料：6～8 個大番茄、1 個小黃瓜、1/2 個紅甜椒、1/2 個青甜椒、1 個小洋蔥、2 瓣大蒜、橄欖油少許、2 湯匙紅酒醋（可加或不加入都可以）、1 小束新鮮香菜、鹽和黑胡椒。
步驟：將番茄、黃瓜、紅甜椒、青甜椒、洋蔥和大蒜切碎後混合，鍋中加入清水，一起在鍋中煮沸，可以中小火慢燉，直到蔬菜熟透並且有軟爛的感覺。
調味：加入橄欖油、紅酒醋，並撒上鹽和黑胡椒調味，再次攪拌均勻。
冷藏：製作好的湯，置於冰箱中冷藏，至少 2 小時以上，以使味道充分融合。
黃千芮提到，準備享用時，可選擇再撒上新鮮香菜，也有些人會搭配麵包丁一起使用。
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搭配糙米燉飯更營養
另外，黃千芮也分享了一個營養豐富又能暖身的食譜。她建議將糙米飯與熱湯混合，類似番茄燉飯的口感。這不僅在染疫期間成為每日三餐的必備食物之一，還能提供豐富的維生素C、植化素和足夠的膳食纖維。多樣的蔬菜不僅提供多種維生素和植物化學物質，還能增加糞便體積，促進壞菌代謝。
此外，優質的全穀雜糧類，如糙米是豐富的維生素B群來源，有助於細胞修復和代謝。攝取這樣營養價值豐沛的食譜，對於疫情過後，有助於維持身體健康，並且有助於預防任何後遺症的發生。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃千芮營養師
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