對抗肺癌飲食怎麼吃？5營養強化呼吸道！專家教做大蒜調和油 吃出強健肺
羅以容 整理 ｜ 2024/05/31 10:30
肺癌為台灣十大癌症發生率之首，相關常見症狀包括慢性咳嗽、呼吸困難、胸悶、胸痛、聲音沙啞等。而想要對抗肺癌、強化呼吸道，優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、類胡蘿蔔素、有機硫化物、維生素C等營養素，有一定幫助。
預防肺癌營養素：優質蛋白質功效、食物、攝取量
肺癌治療過程會消耗體、損傷組織，因此必須提供身體足夠的能量，才能順利完成療程，而足夠的優質蛋白質能幫助組織修復、提升抵抗力。
相關食物
豆蛋魚肉類：毛豆、黃豆、黑豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚。
建議每日攝取量
治療前：1.2～1.5g/kg。
治療中：1.5～2.0g/Kg。
恢復期：1.0～1.2g/Kg。
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預防肺癌營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量
油脂代謝產生的呼吸商數較低（CO2量少），可以減輕患者喘咳現象。另外，油脂可提供較高熱量讓患者容易滿足熱量需求，特別是含Omega-3脂肪酸的油脂可以抑制細胞分泌發炎物質、減輕發炎程度。
相關食物
堅果油脂類：魚油、核桃、亞麻仁籽、紫蘇油。
建議每日攝取量
每日所需熱量的30％。扣除豆蛋魚肉的含油量外，建議20～25c.c.烹調用油＋2份堅果。
預防肺癌營養素：類胡蘿蔔素功效、食物、攝取量
β-胡蘿蔔素、隱黃素會轉化為維生素A，而維生素A可以促使黏膜細胞分泌黏糖蛋白，保持呼吸道上皮黏膜細胞濕潤，避免細菌病毒入侵，強健呼吸系統促進修復。
相關食物
乳品類：鮮乳、優格。
全穀雜糧類：紅心地瓜、紫地瓜。
豆蛋魚肉類：肝臟、蛋黃、鰻魚、牡蠣。
蔬菜類：胡蘿蔔、九層塔、香菜、油菜、茼蒿、韭菜、金針、青椒、彩椒、青江菜、地瓜葉、菠菜、枸杞。
水果類：木瓜、椪柑、桶柑、紅柿、芒果。
堅果油脂類：杏仁。
建議每日攝取量
成年男性每日600ug RE維生素A、女性500ug RE維生素A。
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預防肺癌營養素：有機硫化物功效、食物、攝取量
植物體中一群含「硫」的化合物，具有特殊氣味，可以攫取空氣污染中的懸浮微粒，對抗空污帶來的呼吸道傷害，對肺部與氣管起到保護作用。
相關食物
蔬菜類：大蒜、青蔥、洋蔥、蘆筍、無菁、綠花椰、芥蘭、高麗菜、白菜。
水果類：葡萄柚、草莓、柳橙。
建議每日攝取量
尚未有建議量。
預防肺癌營養素：維生素C功效、食物、攝取量
維生素C能啟動膠原蛋白合成，而肺部柔軟的結締組織充滿了許多膠原蛋白，因此攝取充足的維生素C，可以強化肺部的功能支持。
相關食物
全穀雜糧類：蓮藕、山藥。
蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。
水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。
堅果油脂類：杏仁、栗子。
建議每日攝取量
成年人100mg。
預防肺癌營養素：B群功效、食物、攝取量
B群當中的葉酸和維生素B12會促使細胞DNA正常複製與分裂。曾有研究發現，缺乏葉酸會增加肺癌轉移風險，建議攝取足量的葉酸、維生素B12，保持肺部細胞正常分裂，避免癌化發生。
相關食物
乳品類：脫脂奶粉、全脂羊奶。
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽。
豆蛋魚肉類：文蛤、豬肝、豬小里肌、雞蛋、豬肉。
蔬菜類：菠菜、韭菜、裙帶菜。
水果類：芭樂、椪柑、木瓜。
堅果油脂類：花生、葵瓜子、開心果。
建議每日攝取量
葉酸（維生素B9）：400～600ug。
維生素B12：2.4～2.8ug。
Tip：自製大蒜調和油 美味又健康
大蒜除了爆香當配角，也可以做成大蒜調和油！黃淑惠建議，首先準備較健康的苦茶油或橄欖油，把大蒜剝皮後加到油裡面浸泡，一般浸泡7到10天，大蒜素就會滲透到油中，產生大蒜風味。
青菜煮好後只需要滴幾滴就很香。喜歡味道比較重的，大蒜可以壓碎，但因為大蒜壓碎以後有水分，含水的調和油保存時間比較短，要盡快用完。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃淑惠營養師
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