同時有糖尿病和高血脂 乳製品怎麼挑？營養師提3原則
戎華儀 報導 ｜ 2024/08/05 16:11
糖尿病患在接受衛教時，衛教師都會說多吃蔬果和蛋白質，有助穩定血糖、減少血糖波動，但是對於有高血脂的糖尿病患者來說，水果的選擇需要注意分量，飲食還要少油，喝牛奶或吃優格、喝優酪乳，選低脂乳製品對於減少脂肪攝取到底有沒有幫助？營養師傅茵指出，重點應該還是擺在降低碳水化合物的攝取。
高血脂減少脂肪攝取 首重烹調少油和吃低脂肉類
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師傅茵說，高血脂患者要減少脂肪攝取，不完全靠吃低脂乳製品就能減少，重點應該放在避免食用油脂含量高的肉類，以及避免使用高油的烹調方式，除非這位高血脂患者每天吃的乳製品分量很多，才有必要特別挑選低脂乳製品，否則只要有服用降血脂藥，搭配減少烹調用油和改吃低脂肉類，全脂或低脂乳製品的選擇不用受限。
乳製品挑選目標：無加糖、非水果口味
有高血脂的糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝取量，同時希望透過吃乳製品幫助減少血糖波動，如果想選擇低脂乳製品，又擔心糖分攝取過高，恐怕會顧此失彼。傅茵建議透過以下原則挑選乳製品：
- 選擇乳糖以外，無額外添加糖分的乳製品。
- 不用特別選低脂的。
- 不要挑有水果口味的優格或優酪乳：水果口味的乳製品可能添加香精、色素、果粒，會增加額外的糖分。
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傅茵提供了一份「水果優格碗」食譜供民眾參考，可以同時吃到水果和蛋白質。由於這份食譜為一人份，為考量實際操作和水果保存的方便，建議民眾依照一同食用的人數，放大準備份數供多人分食：
水果優格碗（一人份）
食材：奇異果20克、芒果30克、火龍果30克、無糖優格210克（低脂或全脂皆可）。
作法：
- 將水果洗淨，切丁。
- 優格裝入碗中後，放上水果丁。
營養成分：熱量178.9大卡，碳水化合物16.1克，蛋白質11.9克，脂肪7.7克，膳食纖維0.3克。
水果吃起來很甜不代表糖分一定高 吃多少才是關鍵
傅茵還提醒糖尿病患者，水果甜度和熱量並非正相關，吃起來很甜的水果熱量不一定比較高，也不代表碳水化合物較多或容易導致血糖上升，所以像芒果、鳳梨等吃起來很甜的水果並非都不能吃，重點在於分量的拿捏，所以不用刻意挑吃起來比較不甜的水果；通常不論哪種水果，切塊後體積約占飯碗的7分滿為1份碳水化合物，熱量約60大卡，一天可以吃多少水果，應遵循衛教人員依照個人狀況所給的建議，尤其避免喝瓶裝果汁或水果乾來代替水果，以免吃下更多的糖分和熱量。
◎ 圖片來源／台北市立聯合醫院提供
◎ 諮詢專家／傅茵營養師
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