醫師、古人都說是魚中之王！午仔魚營養價值超高 最佳美味吃法公開
顧詩蓓 報導 ｜ 2024/08/09 17:12
午仔魚因肉質細緻、刺少細軟而深受大家喜愛，究竟午仔魚有哪些營養價值？又該如何料理呢？連醫師都表示，午仔魚是她心目中第一名的魚。
午仔魚營養價值高，富含優質蛋白質及Omega-3
嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜分享了她心目中第一名的魚類「午仔魚（又名午魚）」，她表示，鮮嫩的肉質中有著淡淡的香氣，連小孩都喜歡，而她可以憑一己之力嗑完一條。事實上，台灣有一句俗諺：「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，這是熱門魚類的排行榜，主要是台灣沿海常見的魚種。其中，午仔魚因其肉質細緻，魚刺少且柔軟，深受人們的喜愛。
安欣瑜醫師表示，根據FDA食品營養成分資料庫，每100克的午仔魚熱量約146大卡，蛋白質含量高達19克，還富含505毫克的EPA和690毫克的DHA等Omega-3不飽和脂肪酸。她建議，喜歡吃海鮮的民眾不妨多多攝取營養價值高的午仔魚。
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午仔魚怎麼吃？自己下廚最划算，新鮮食材調味簡單就好
若要品嘗美味的午仔魚料理，安欣瑜醫師認為自己下廚最划算，「越新鮮的海鮮，料理越簡單越好，不用過多調味。」以午仔魚為例，2條約170元，選用有產銷履歷的更有品質保障。相較之下，餐廳的價格恐怕是2倍起跳。
午仔魚料理食譜，隔水蒸煮7分鐘上桌
對於廚藝不精又總是趕時間的人，安欣瑜醫師也提供了一個快速又美味的午仔魚食譜。首先將洗淨的午仔魚用米酒和鹽抹勻，靜置5分鐘後，放入蔥段和薑，再淋上醬油，放入隔水蒸煮鍋大火蒸7分鐘即可上桌。
吃魚覺得避開魚刺很麻煩？改用鱸魚片或吳郭魚片
午仔魚雖鮮美可口，但也有不少人因為魚刺而卻步。安欣瑜醫師表示，若覺得去除魚刺很麻煩，不妨改用鱸魚片或吳郭魚片等，一樣營養美味，卻方便許多。
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◎ 圖片來源／安欣瑜醫師提供
◎ 諮詢專家．資料來源／安欣瑜醫師
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