夏天香蕉保存1周祕訣！專家教做好吃香蕉煎餅補鈣、降血壓

台灣香蕉超好吃，還能補鈣、護心、降低高血壓風險，只是夏天香蕉太難保存了，一下子就變熟、變黑。專家分享香蕉保存祕訣，以及香蕉煎餅好吃作法。

食材保存研究家楊賢英表示，香蕉明明生長在熱帶，但其實是怕熱的，每到酷熱夏季，全身就容易起很多黑斑到全身都發黑，實在讓主婦們有點困擾。有人說香蕉生長在熱帶，所以不能放冰箱，這是因為它們容易受寒，香蕉遇到涼冷空氣就容易感冒生病。所以只要提供專屬睡袋（好用的牛皮紙袋），讓它們沒有感冒生病的機會，如此入住冰箱是沒問題的。

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1. 香蕉買回家後，先用清水沖洗並稍稍擦乾，然後掛在涼爽通風的地方。夏天買太多吃不完的時候，要在微黃（還沒很熟）的時候，將香蕉一根一根剪開，記得保留一點蒂頭，再分成1～2根，放在牛皮紙睡袋裡，就能冷藏保存。
2. 千萬別把蘋果擺在成串的香蕉旁，以免快速催熟了。

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1. 把快要熟的香蕉一根一根剪下，用清水稍稍清洗外皮，用廚房紙巾擦乾後，放入牛皮紙袋裡，放入的數量為3～4根，不要多放。
2. 折起紙袋封口，直接放入蔬果區，冷藏保存。
3. 萬一香蕉過熟時，剝掉外皮，切成一截一截，排放在密封袋中，冷凍保存（打成果汁或做糕點時使用）。

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1. 準備春捲皮1張、香蕉1根（小的）、無鹽奶油5克。
2. 鍋內放入春捲皮，加奶油，將切片的香蕉鋪在春捲皮上。摺起春捲皮，煎到餅皮兩面金黃即可起鍋。
3. 可以放上喜愛的水果、淋上蜂蜜一起享用。

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◎ 本文摘自／《錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足》楊賢英 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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