酪梨「這樣吃」營養CP值最高！營養師教你正確保存酪梨防止養分流失

「酪梨」是一種營養豐富的超級水果。營養師指出，市面上的酪梨可以分為「綠皮種」和「紅皮種」，紅皮種酪梨在不同的成熟階段會有不同的營養成分變化，可以根據自己的需求來食用不同成熟階段的酪梨。

酪梨分為「綠皮種」和「紅皮種」

營養師高敏敏指出，市面上常見的酪梨品種可分為「綠皮種」和「紅皮種」，兩者在成熟過程中會呈現不同的外觀變化。綠皮種酪梨在成熟後，果皮顏色仍然維持綠色，因此只要摸起來質地變軟，就表示可以食用，而紅皮種酪梨的成熟過程中，外皮顏色會由綠色逐漸轉為深褐色，表皮從光滑油亮變得微皺黯沉，就可以食用。

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不同成熟階段 酪梨營養成分大不同

高敏敏提供紅皮酪梨在不同成熟階段的營養成分數據，隨著成熟度的增加，酪梨的熱量、脂肪和鉀含量會上升，但維生素C含量會下降，雖然紅皮酪梨在綠皮時，營養CP值最高，但成熟的酪梨，會有更豐富的膳食纖維與維生素E。

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酪梨也是健康減重的好幫手

高敏敏提到，儘管酪梨在營養學上被歸類為油脂與堅果種子類，但它富含有助於減重的營養成分。酪梨含有β-谷固醇，可抑制膽固醇吸收，降低壞膽固醇，酪梨中的礦物質硒有助於脂肪燃燒，還能提供必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，有助於脂溶性維生素的吸收和調節維生素功能。

除了減重效果外，酪梨還有其他健康益處。酪梨富含維生素C，可對抗壓力、增強保護力，有助於養顏美容，豐富的維生素E具有強大的抗氧化能力，可對抗自由基、滋潤皮膚。且酪梨還含有豐富的膳食纖維，有助於改善便祕問題。

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正確保存酪梨的方法

為了讓酪梨達到最佳口感，高敏敏提醒民眾，將酪梨放在室溫下熟成，不要放入冰箱，否則會停止後熟過程，沒吃完的酪梨可以塗上檸檬汁，裝入真空盒中保存，以防止變色和營養素流失。

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◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師

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