燕麥減肥食譜！燕麥可鹹可甜 好吃祕訣曝光 豆腐高蛋白增強體質減重首選
許佳惠 整理 ｜ 2024/09/02 12:00
有沒有想過，在減肥期間可以享受到香氣四溢的燕麥？營養師方儀薇和專職作家羽茜表示，要做好吃又健康的燕麥減肥餐，一點也不難。推薦一道鹹、一道甜的燕麥健康減肥餐，同時帶來豆腐減肥食譜。
鹹燕麥：冬海皇粥 傳統風味，吃出新滋味
材料（1人份）：
燕麥片25克，新鮮蝦仁35克，冬瓜蓉（去皮）140克，海參35克，生薑4克，蔥4克，沙拉油1小匙，水350克（1杯），鹽少許，胡椒少許，芝麻油少許。
作法：
- 烹調前一天先將冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉；蝦仁、海參洗淨，海參切丁；生薑去皮切絲，蔥去根切花，放入冰箱冷藏。
- 在鍋內加入水及燕麥片，大火煮開後，轉用中火熬煮。
- 在燕麥粥中放入隔夜備好的食材，用勺子輕輕攪拌均勻，煮約5分鐘，使粥呈糊狀，加入調味料及蔥花、芝麻油即可。
甜燕麥：銀耳橘瓣粥 低卡甜品，滋補一夏
材料（1人份）：
燕麥片25克，水發白木耳35克，糖水橘瓣60克，水350克，白糖25克。
作法：
- 烹調前一天將白木耳用清水煮熟。
- 在鍋中加入水、燕麥片、熟白木耳和白糖，大火煮開後，轉用中火熬煮。
- 熬3分鐘左右粥即呈糊狀，最後再放入糖水橘瓣稍煮約半分鐘即可。
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四則豆腐減肥食譜
豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合單純性肥胖者食用。豆腐製品如豆干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高於豆腐，且都是減肥最佳食品。以下介紹幾種豆腐及其製品的吃法。
金銀豆腐
原料：
豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐頭裝）20個，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
作法：
- 豆腐與油豆腐均切為2公分見方的小塊。
- 鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
核桃豆腐丸
原料：
豆腐250克，蛋2顆，麵粉50克，沙拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
作法：
- 將豆腐用勺子擠碎，打入蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，做20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁。
- 沙拉油上旺火煮至五六成熱，再下丸子炸熟即成。
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琵琶豆腐
原料：
南豆腐150克，瘦豬肉末100克，蛋2顆，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
作法：
- 將豆腐在沸水中燙過後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至黏稠，放入蔥、薑、水攪勻，再放入少許香油拌勻。
- 用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透。
- 取出後去羹匙，將製好的豆腐丸擺在盤中。
- 高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
雪菜豆腐湯
原料：
豆腐200克，雪裡紅100克，精鹽、蔥花、味精適量，沙拉油50克。
作法：
- 豆腐下沸水中稍燙過後切為1公分見方的小丁，雪裡紅洗淨切丁。
- 旺火熱鍋，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水。
- 待水沸後放入雪里紅、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加入精鹽、味精即可食之。
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◎ 本文摘自／《去去，贅肉走！瘦瘦，速速前！釐清錯誤觀念、掌握烹飪祕訣、制定合理菜單，一日三餐加零食也能輕鬆瘦身》方儀薇，羽茜 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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