防秋燥 生津潤燥第一名是「它」！熱咳快吃梨、喉嚨聲啞喝燉梨湯、梨子醬
丁彥伶 報導 ｜ 2024/09/04 12:00
雖然天氣仍然炎熱，偶有大雨，但中醫師吳明珠表示，現在的節氣已經進入秋天，許多人會感到口乾舌燥。而八、九月正值國內各種梨子盛產季節，梨子正是最佳的補水潤燥水果。不過有些人適合直接生吃梨，有些人最好把梨子燉過再吃，趕快來看看自己是什麼體質，該怎麼吃梨更健康。
水梨不只多汁解渴 中醫認可有多種保健功效
吳明珠說明，從中醫食療的角度來看，水梨性味甘、微酸、涼，入肺經。對於因肺燥而導致咳嗽、咳痰、咳血的人來說，適量食用水梨可以滋潤肺經，有很好的化痰止咳作用。此外，水梨還能清熱、降火、生津。對於因熱病傷津而出現口渴、口乾、消渴、煩躁、痰閉驚厥等症狀的人，適當食用水梨可以清除內熱、敗火，有效緩解上述不適。
生吃熟吃梨子功效有別 易口乾舌燥者生吃梨效果佳
吳明珠進一步說明，中醫認為梨子「味甘微酸、性涼，入肺、胃經」，具有生津、潤燥、清熱、化痰、解酒的作用，也可用於治療內熱引起的乾咳、煩渴、咳喘、痰黃等症狀。尤其是容易感覺口乾舌燥的人，趕快削一片梨子吃一口，直接生吃梨就能感到生津止渴。
值得注意的是，生吃和熟吃梨子的功效並不相同。吳明珠說，生梨有清熱降火的作用，在秋冬乾燥的季節，食用生梨有助於治療燥熱疾病，特別是緩解秋冬常見的咽喉乾痛、乾咳、口渴等症狀。
而將梨子燉成湯水或隔水蒸熟後食用，其寒性會有所下降，具有滋陰潤肺止咳的功效。如果最近感冒快要好了，還有點咳嗽、喉嚨不舒服，可以燉梨汁來喝。但是要注意，雖然梨子燉煮後可以降低寒性，不過體質虛寒的人還是要注意最好少吃梨。
▲燉過的冰糖雪梨具有滋陰潤肺止咳的功效。
寒咳患者不宜多吃
吳明珠提醒，梨性寒涼，食用過量並不適宜。即使沒有生病，但平常就屬於脾胃虛弱、體質虛寒的民眾，也不宜多食梨子，更不要一次大量食用生梨。
那麼，咳嗽時該如何快速判斷能否食用梨子呢？吳明珠說，一般而言，梨子比較適合燥熱咳嗽或風熱咳嗽的人，也就是剛剛感冒而有咳嗽的人最適合生吃梨。
而寒咳的特徵是「有痰但難以咳出」，偶爾咳出的痰呈白色、泡沫較少；患者怕冷，受涼會加重病情。相對地，熱咳則表現為喉嚨乾痛，痰液黃稠，多為陣發性劇咳，聲音響亮；患者怕風但不畏寒。至於燥咳，則以乾咳為主，咽喉乾痛，無痰或少痰難咳，起初可能伴有鼻塞、頭痛、微寒、身熱等症狀。
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梨子不只生吃好吃還可入菜
除了生吃，梨子還有多種美味吃法。農糧署建議，梨子可以製成梨子醬，或是用來入菜、熬湯，製作成各種養生料理，如冰糖燉梨、水梨燉雞湯等。
台灣盛產的不同品種的梨子風味也有所不同，常見的有豐水梨，果肉細緻，多汁可口。新興梨，果肉細脆，多汁略帶酸度。寶島甘露梨，果肉細緻甜度高。
大家不妨挑選自己最喜歡的梨子製作梨子果醬，既可以當吐司的好朋友，方便完成美味早餐；也可加進紅茶或綠茶沖泡成梨子果茶，享受愜意的下午茶時光。
吐司梨子好朋友/梨子果醬
材料：
水梨200克、蘋果100克、檸檬汁30克、冰糖150克
作法：
1. 水梨及蘋果切丁，加入檸檬汁、糖拌勻，靜置30分鐘。
2. 大火煮沸騰後，轉中小火持續攪拌。
3. 略顯濃稠即可趁熱起鍋裝瓶。
挑選好吃梨子有訣竅
那麼，如何挑選美味可口的梨子呢？農糧署提供以下訣竅：
看－果皮光滑，無病蟲害及壓擦傷。
摸－果實硬實。
聞－無腐敗、發酵酸味。
掌握以上選購要點，相信大家都能挑到又香又甜的好梨。秋風起，梨香飄，不妨多吃點梨子，讓身體吸收滿滿水分，遠離乾燥困擾，享受秋高氣爽好生活！
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◎ 圖片來源／農糧署粉絲團．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／吳明珠中醫師．農糧署
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