食譜／跟小毛病說再見！天然抗發炎好食就是「它」全家老少皆宜－橙醋劍旗魚

天然ㄟ尚好！雷神主廚雷議宗教大家做這道「橙醋劍旗魚」，滿滿天然魚油，旗魚含豐富的DHA、EPA，及Omega-3可以抗發炎、降低心血管疾病風險，搭配珍貴的鱈魚肝油，富含有「太陽維生素」之稱的維生素D，保護眼睛視力健康，大人小孩都適合。

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材料

劍旗魚250公克、萵苣80公克、洋蔥絲30公克、紅甜椒30公克、青花椰菜50公克、鱈魚肝50公克、紅蘿蔔絲30公克、松子少許、柴魚片少許。

 

醬汁食材：檸檬汁適量、柳橙汁適量、水果醋適量、燕麥醬油少許、印加果油適量、海鹽少許。

 

 

作法

1.先將劍旗魚切成骰子狀，撒上海鹽後備用。

2.鍋內倒入印加果油，劍旗魚肉煎至熟成備用。

3.將萵苣切絲後盛盤，並依序放入花椰菜、紅甜椒、劍旗魚、鱈魚肝等食材。

3.淋上檸檬汁、柳橙汁及水果醋調整的特調醬汁；撒上松子及柴魚後即可食用。

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Tip：

雷議宗說，劍旗魚用冷鍋冷油方式烹調，可將油脂逼出，又不會破壞珍貴營養素，魚塊吃起來更清爽嫩口。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，旗魚含有豐富蛋白質外，還有鈣質跟維生素，有助健腦提升免疫力；鱈魚肝內含豐富魚油，為魚肝油中的極品，有增強免疫能力、抗菌消炎、促進骨骼生長、促進大腦發育等作用，被譽為「液體黃金」。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．雷議宗主廚

 

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