大家都在看
member-icon

食譜/天冷來碗咖哩!滿滿護眼營養素 簡單料理助遠離眼中風-咖哩石斑襯菠菜

吳詠霓 整理 2022/11/03 11:48

share with lineshare with fb
copy link

秋冬天氣轉冷,慎防眼中風!主廚雷議宗教大家製作這道「咖哩石斑襯菠菜」,咖哩中的薑黃素與菠菜中的葉黃素,能抑制氧化效果,搭配紫洋蔥與新鮮的石斑,頂級料理也能幫助護眼。

 

材料

深海石斑魚肉塊200公克、紫洋蔥半顆、紅蘿蔔30公克、番茄30公克、菠菜1把、咖哩粉1大匙、玉米醬1大匙、昆布醬油少許、胡椒少許、蔬菜高湯適量、鹽巴少許、橄欖油適量。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


看更多:不吃魚不能變聰明 ?「這些食物」也有Omega-3!過敏、素食者吃起來

 

 

作法

1.將菠菜放入滾水,加入些許鹽巴與橄欖油燙熟、擺盤備用。

2.小火熱鍋放橄欖油,油溫不用太高,放入石斑魚肉拌炒,紫洋蔥、紅蘿蔔炒香後,加入咖哩粉、胡椒粉炒香;待香味出來後,倒入高湯熬煮熟成。

3.將玉米醬倒入咖哩中拌勻,再加入番茄煮滾。起鍋擺盤,放上洋蔥絲即可。

 

Tip

雷議宗表示,過去煮咖哩用過山藥、地瓜、南瓜,用玉米醬來煮咖哩也是很好的方法,可以增加濃稠度跟甜味。番茄等到最後再加,一方面是不要煮爛,一方面也可以為料理增色。石斑魚不要煮過久,可保持肉質的Q度。

看更多:食譜/天冷慎防眼中風!天堂果實入菜 養眼護心又顧胃-木虌果汁燴嫩雞胸


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

營養加分

台安醫院營養師劉怡里表示,咖哩裡面有薑黃素,可以預防心血管疾病、預防腦中風,薑黃本身也是很強的抗氧化劑;紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素,具護眼的功效,有些人不喜歡紅蘿蔔的味道,也可以用薑黃蓋過去;洋蔥硫化素含量很高,可以促進血液循環;菠菜的葉黃素是蔬菜中含量非常高的,葉黃素可以幫助護眼。此道料理整體營養素皆有益護眼,還能提高抗自由基,預防眼中風。

看更多:眼痠轉動眼球消除眼疲勞?專家教這招放鬆眼睛效果更好

 

 

◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.雷議宗主廚

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜