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食譜

食譜/天然補血劑!公認補血食材豬肝搭紅豆 快速補充體力-豬肝紅豆全榖炒飯

  • 許雅磊 整理
  • 2022/12/19 16:57
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  • 對於冬季怕冷的人來說,更難受的就是經常手腳冰冷,料理達人潘瑋翔教大家做這道「補血豬肝紅豆全榖炒飯」,軟嫩的豬肝搭配紅鳳菜,一起拌入紅豆全穀飯中,口感香Q,營養好吃,幫你健康補鐵,遠離貧血症狀。

     

    材料

    橄欖油15g、麻油15g、薑末10g、豬肝丁100g、豆乾丁20g、熟紅豆30g、熟五穀飯200g、紅莧菜或紅鳳菜50g、散蛋液2顆、蔥花適量、熟芝麻適量。

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    食譜/天然補血劑!公認補血食材豬肝搭紅豆 快速補充體力-豬肝紅豆全榖炒飯

     

    作法

    1.鍋內加熱橄欖油,放入蛋液炒成蛋花後取出備用。

    2.同鍋加入麻油,爆香薑末、豬肝丁、豆乾丁至酥香。

    3.加入紅莧菜與五穀飯一起拌合,最後加入熟紅豆、炒過的蛋花、並加入調味料與熟芝麻、蔥花拌合後即可。

    4.將炒好的豬肝炒飯放置容器中即可。

     

    食譜/天然補血劑!公認補血食材豬肝搭紅豆 快速補充體力-豬肝紅豆全榖炒飯

     

    Tip

    如何讓蛋炒飯炒起來更香?潘瑋翔分享,在打蛋時,先將蛋液中加一點點麻油或香油,蛋煸熱時味道會更香。如何讓炒蛋更蓬鬆?淋蛋汁進鍋時,邊用筷子攪散蛋液,炒的蛋才會像雪花一般,口感更綿密、好吃。

     

    若想吃脆豬肝怎麼炒?潘瑋翔傳授小祕方,爐火開大火,就可炒出鮮脆豬肝的口感,若想吃軟嫩,就開小火慢煸。

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    營養加分

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,身體的鐵,可以從動植物中補充,而動物性有個叫做血基質鐵,對身體的吸收率較好,約20%,如豬肝、豬血、鴨血等;植物性的非血基質鐵,約只有5%的吸收率,因此素食者,須多補充鐵質,例如豆腐、紅豆、紅鳳菜、紫菜中都有。

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    食譜/天然補血劑!公認補血食材豬肝搭紅豆 快速補充體力-豬肝紅豆全榖炒飯

     

    ◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.潘瑋翔主廚

     

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    食譜/天然補血劑!公認補血食材豬肝搭紅豆 快速補充體力-豬肝紅豆全榖炒飯
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