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食譜

食譜/冬季養生進補有法寶!黃耆、玉竹煲湯 補氣又補虛-黃耆玉竹蓮子雞湯

  • 許雅磊 整理
  • 2023/01/03 16:04
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  • 氣溫忽冷忽熱、日夜溫差大,人體的免疫力也會降低,該如何補呢?食補達人林秋香教大家做這道「黃耆玉竹蓮子雞湯」,將多種補氣的藥材一同熬煮,黃耆利水消腫,玉竹有助抗氧化、抗衰老,雞湯中滿滿的精華跟藥膳的香氣,幫助提升免疫力。

     

    材料

    黃耆8錢、枸杞3錢、黑棗6粒、黨參5錢、蓮子2兩、玉竹5錢、土雞半隻、米酒2大匙、鹽少許、高麗菜適量、薑片4片、綠花椰菜適量。

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    食譜/冬季養生進補有法寶!黃耆、玉竹煲湯 補氣又補虛-黃耆玉竹蓮子雞湯

     

    作法

    1.藥材洗淨加6碗水煮30分鐘,熬成藥膳湯。

    2.烏骨雞切塊,汆燙後備用。

    3.汆燙過的烏骨雞放入煮好的藥膳湯中,加入薑片,煮20分鐘後加入高麗菜及綠花椰菜、鹽調味即可。

     

    食譜/冬季養生進補有法寶!黃耆、玉竹煲湯 補氣又補虛-黃耆玉竹蓮子雞湯

     

    Tip

    林秋香分享,藥材一定要煮滿30分鐘,藥材的藥性才會釋入湯汁,功效才會出來。她也說,黃耆、黨參、玉竹、枸杞煮起來都是甘甜的口感,因此藥材不用撈出,會愈煮愈甘甜。另外,林秋香分享若用刈菜代替高麗菜,還可以多放食材蛤俐,味道會更鮮甜,湯頭更美味。

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    營養加分

    中醫師鄒瑋倫表示,冬季也是帶狀皰疹的好發季節,在感染帶狀皰疹的患者中,雖然痊癒後已經不痛,但通常過了2~3個月,身體依然容易感到疲憊、無精打采,因為身體缺乏水分,人就容易疲勞、倦怠,而藥材中的玉竹能幫助滋陰潤燥;蓮子能健脾胃;黑棗有助寧心安神,微量元素比紅棗多,因此虛不受補的族群,不能吃人參雞,會過燥,黑棗效果較佳。

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    食譜/冬季養生進補有法寶!黃耆、玉竹煲湯 補氣又補虛-黃耆玉竹蓮子雞湯

     

    食譜/冬季養生進補有法寶!黃耆、玉竹煲湯 補氣又補虛-黃耆玉竹蓮子雞湯

     

    ◎ 諮詢專家/鄒瑋倫中醫師.食補達人林秋香

     

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