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食譜/中藥入菜也能控三高!加3藥材潤腸利便、清肝明目 保養血管顧健康-決明葛根煨蔬菜

吳詠霓 整理 2023/03/14 14:54

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想要控制三高(高血壓、高血糖、高血脂)也可以利用中藥材幫忙,主廚潘瑋翔教大家製作這道「決明葛根煨蔬菜」,用調節三高的決明子、葛根及山楂入菜,搭配蔬菜補充纖維素,幫你暖胃又健康。

 

材料

葛根30克、熟決明子30克、山楂10克、開水100克、洋蔥片1/2顆、紅蘿蔔片50克、茄子1條、黑木耳20克、海帶結50克。


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調味料:蠔油30克、米酒30cc、鹽、胡椒、柴魚片。

 

 

作法

1.葛根放入電鍋蒸熟備用。

2.用決明子與山楂一起熬煮成湯汁,熬約15分鐘,濾出後備用。

3.依序炒香洋蔥、紅蘿蔔、茄子塊,之後放入木耳及蒸熟的葛根拌炒,並倒入熬煮好的湯汁及蠔油煨煮。

4.放入海帶結,用小火將整鍋蔬菜煮至熟透收汁。

5.起鍋前淋上少許米酒、鹽、胡椒拌勻,擺盤後撒上芹菜末與柴魚片即可。

看更多: 預防血糖狂飆、調控三高 中醫教你按「黃金穴位」!1經外奇穴有效降血糖


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Tip:

潘瑋翔表示,海帶入菜可以增添風味,也能利用海帶的膠質幫料理勾芡,但由於海帶不適合煮太爛,所以才要最後放。另外,中醫師吳明珠提醒,決明子加太多會有點苦,可以先炒過之後再放進去會更香。

看更多: 多吃洋蔥有4好處!抗氧化、控血糖還能防失智 醫師提醒「這種人」要適量

 

營養加分

吳明珠表示,決明子可以潤腸、利便、清肝明目,對眼睛常模糊或青光眼有預防的效果;山楂可以擴張冠狀動脈,保養血管,增加血脂代謝,改善消化不良;葛根除了可以幫助驅風熱、治感冒,對顧胃、清胃火的效果也很好。多種藥材搭配茄子、海帶、洋蔥等,整個藥膳可以幫助降三高。

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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.潘瑋翔主廚

 

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