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食譜

食譜/消除眼睛疲勞!3中藥材熬湯搭上煎魚排 幫你補氣明目-藥膳膠原海魚

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/04/12 17:23
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  • 要保護眼睛,除了攝取天然食材,中醫的藥膳也可以幫忙。主廚雷議宗教大家這道藥膳的護眼料理「藥膳膠原海魚」,將新鮮海魚煎至酥脆,搭配藥膳湯頭一起入口,幫你補充胡蘿蔔素及維生素,讓你眼睛明亮有神,緩解眼睛疲勞。

     

    材料

    鱸魚排300克、鹽、薑絲、香菜、苦茶油少許。

    藥膳湯汁:黃耆、紅棗、枸杞、白木耳50克。

     

    食譜/消除眼睛疲勞!3中藥材熬湯搭上煎魚排 幫你補氣明目-藥膳膠原海魚

     

    作法

    1.將黃耆、紅棗、枸杞加水熬煮1個小時備用。

    2.鍋中倒入苦茶油,放進鱸魚排,撒上些許鹽巴,用中小火雙面煎至金黃酥脆後取出備用。

    3.白木耳用水煮軟化,放入果汁機打至濃稠狀,加入藥膳湯汁滾煮。

    4.將煎好的鱸魚擺盤,淋上藥膳湯汁,擺上薑絲及香菜後即可食用。

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    Tip

    雷議宗表示,在煎魚排時,有魚皮的那面要先朝下,因為之後要撒鹽巴在肉上,增添鹹香味。

     

    此外,在煮白木耳時,前兩次煮的水有硫磺味要先倒掉,把白木耳洗乾淨後,再用清水煮過,並放到果汁機裡打碎成糊。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,這道料理有護眼的藥材,像是黃耆可以調整肝血不足;眼睛要是有痠澀的現象,加一點枸杞,可以滋養肝腎,幫助清肝;有些人氣血不足,用眼看電腦也蠻消耗精氣神,吃紅棗可以健脾、養氣血,加強護眼。

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    食譜/消除眼睛疲勞!3中藥材熬湯搭上煎魚排 幫你補氣明目-藥膳膠原海魚

     

    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

     

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