豆皮鮮蝦雞肉捲／強肌健骨！雞肉、蝦仁優質蛋白質 促進組織修復、抗發炎

身體若常處於發炎的狀態，可能誘發癌症形成。料理達人潘瑋翔教大家製作「豆皮鮮蝦雞肉捲」，將鮮嫩的雞胸和蝦仁，捲入豆包中，再淋上酸甜醬汁，清爽好吃，富含優質蛋白質，不但補骨還能抗發炎。 食譜如下：

食材：

燙熟生豆包2片、燙熟雞胸肉50g、燙熟蝦仁4隻、熟白菜 50g、蘋果片30g、熟青花菜適量。

醬汁：番茄丁1/2顆、蠔油1湯匙、薑黃粉1/2小匙、番茄醬2湯匙、蜂蜜1小匙、開水適量。

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作法

1.將熟豆包展開攤平，放入雞胸肉、大白菜、蘋果、鮮蝦等材料後捲起，放入蒸鍋蒸熱。

2.所有醬汁材料混合均勻，放入盤中。

3.取蒸熱的豆包捲切段，放入盤中，再以燙熟青花菜點綴即可。

Tip：

如何吃起來健康？潘瑋翔叮嚀記得買生豆包，而不是炸豆皮，燙過之後，皮就會變軟，而且蒸愈久，豆皮愈軟，容易把食材捲起，吃得更清爽。

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營養加分

什麼食物最補？常常很多人聯想到的是紅肉食材，如牛肉、羊肉等高營養食物，中山醫院家醫科醫師陳欣湄提醒，其實少一點紅肉，多一點白肉，如雞胸肉、生豆包、蝦仁這些高蛋白食物，對健康較佳。

陳欣湄指出，紅肉代謝物容易增加身體發炎的狀態，紅肉本身也會改變腸胃道組成，讓身體更容易發炎。她進一步說明，癌症的誘發機制是反覆發炎，讓癌症容易發生，因此要降低癌症機率，要減少身體發炎。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．料理達人潘瑋翔

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