高麗菜南瓜封/容易胃痛、脹氣?高麗菜、南瓜富含纖維 助消化遠離腸癌
腸道機能不佳?主廚雷議宗教大家製作「高麗菜南瓜封」,以清爽的高麗菜,包入南瓜、絞肉等營養食材燜煮,尤其高麗菜與南瓜,含大量的膳食纖維,幫助消化、促進腸道蠕動,增加新陳代謝,幫你擁有順暢人生。食譜如下:
材料
高麗菜1顆、南瓜200公克、絞肉200公克、雞蛋1顆、薑末泥少許、番茄丁50公克、香菜適量、蔬菜高湯適量、薄鹽醬油少許、味醂少許、白芝麻油適量。
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作法
1.將整顆高麗菜燙熟,裁成片狀備用;南瓜切片、燙熟後備用;調味絞肉,加入蛋白、薑末泥攪散備用。
2.將燙好的高麗菜葉片,包入南瓜片、調味絞肉,捲起後用牙籤固定備用。
3.另起鍋,轉大火,放入白芝麻、薑末快炒,再加入蔬菜高湯,放入薄鹽醬油、味醂,與高麗菜捲一起燜煮約15分鐘。
4.起鍋後,盛盤放入番茄丁及香菜即可食用。
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Tip:
雷議宗說,這道菜好吃的訣竅在於蔬菜高湯,湯頭記得要清澈,才不會跟高麗菜捲搶味,讓高麗菜吃進絞肉的甜味,口感層次更豐富。另外,高湯的量要加多少呢?雷議宗分享只要淹過高麗菜捲即可。
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營養加分
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁表示,高麗菜中有維他命U;南瓜有維他命A,都有助保護腸胃道黏膜,並含有粗、細纖維,有助益生菌成長,能發酵成為短鏈脂肪酸,刺激腸子蠕動,幫助排便。
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◎ 諮詢專家/蕭敦仁醫師.主廚雷議宗
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