高麗菜南瓜封／容易胃痛、脹氣？高麗菜、南瓜富含纖維 助消化遠離腸癌

腸道機能不佳？主廚雷議宗教大家製作「高麗菜南瓜封」，以清爽的高麗菜，包入南瓜、絞肉等營養食材燜煮，尤其高麗菜與南瓜，含大量的膳食纖維，幫助消化、促進腸道蠕動，增加新陳代謝，幫你擁有順暢人生。食譜如下：

材料

高麗菜1顆、南瓜200公克、絞肉200公克、雞蛋1顆、薑末泥少許、番茄丁50公克、香菜適量、蔬菜高湯適量、薄鹽醬油少許、味醂少許、白芝麻油適量。

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作法

1.將整顆高麗菜燙熟，裁成片狀備用；南瓜切片、燙熟後備用；調味絞肉，加入蛋白、薑末泥攪散備用。

2.將燙好的高麗菜葉片，包入南瓜片、調味絞肉，捲起後用牙籤固定備用。

3.另起鍋，轉大火，放入白芝麻、薑末快炒，再加入蔬菜高湯，放入薄鹽醬油、味醂，與高麗菜捲一起燜煮約15分鐘。

4.起鍋後，盛盤放入番茄丁及香菜即可食用。

Tip：

雷議宗說，這道菜好吃的訣竅在於蔬菜高湯，湯頭記得要清澈，才不會跟高麗菜捲搶味，讓高麗菜吃進絞肉的甜味，口感層次更豐富。另外，高湯的量要加多少呢？雷議宗分享只要淹過高麗菜捲即可。

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營養加分

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁表示，高麗菜中有維他命U；南瓜有維他命A，都有助保護腸胃道黏膜，並含有粗、細纖維，有助益生菌成長，能發酵成為短鏈脂肪酸，刺激腸子蠕動，幫助排便。

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◎ 諮詢專家／蕭敦仁醫師．主廚雷議宗

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