海鮮麻婆豆腐/鮮辣開胃逆轉脂肪肝!用「超級食物」勾芡健康高纖又飽足
逆轉脂肪肝,可以透過地中海飲食來幫忙。主廚陳之穎教大家製作「海鮮麻婆豆腐」,將中式料理跟地中海元素結合,用海鮮搭配鷹嘴豆與豆腐,鮮辣開胃,幫你減少肝脂肪。食譜如下:
材料
鮭魚、蝦、豆腐、鷹嘴豆、大蒜、辣椒醬、菠菜、高湯。
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作法
1.鮭魚切丁,用乾鍋煎出油脂,加入蒜泥、辣椒醬炒香。
2.加入豆腐丁、蝦丁拌炒。
3.鷹嘴豆壓成泥狀後加入,並倒入高湯拌勻,最後放上菠菜,燜到蝦子熟透即可。
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Tip:
陳之穎表示,鮭魚是地中海飲食常用的食材,用來代替麻婆豆腐原來的絞肉,因為鮭魚也帶有油脂,炒起來也會像絞肉的感覺。此外,大部分麻婆豆腐會勾芡,這次用鷹嘴豆泥代替,豆泥會讓整體口感吃起來比較濃稠、有勾芡的感覺,還能補充纖維、增加飽足感,鷹嘴豆也被視為超級食物之一。蝦子切丁拌炒,整體口感也會較一致。
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營養加分
家醫科醫師王健宇表示,要避免脂肪肝,第一個原則就是避免吃零食、甜食,甜食當中像是手搖飲跟下午茶都是罪魁禍首;保持三餐定時定量,就不用吃到零食跟甜食;三餐吃地中海飲食,攝取高鈣、高纖,才能夠抗氧化。
◎ 諮詢專家/王健宇醫師.陳之穎主廚
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