海鮮麻婆豆腐／鮮辣開胃逆轉脂肪肝！用「超級食物」勾芡健康高纖又飽足

逆轉脂肪肝，可以透過地中海飲食來幫忙。主廚陳之穎教大家製作「海鮮麻婆豆腐」，將中式料理跟地中海元素結合，用海鮮搭配鷹嘴豆與豆腐，鮮辣開胃，幫你減少肝脂肪。食譜如下：

材料

鮭魚、蝦、豆腐、鷹嘴豆、大蒜、辣椒醬、菠菜、高湯。

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作法

1.鮭魚切丁，用乾鍋煎出油脂，加入蒜泥、辣椒醬炒香。
2.加入豆腐丁、蝦丁拌炒。
3.鷹嘴豆壓成泥狀後加入，並倒入高湯拌勻，最後放上菠菜，燜到蝦子熟透即可。

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Tip：

陳之穎表示，鮭魚是地中海飲食常用的食材，用來代替麻婆豆腐原來的絞肉，因為鮭魚也帶有油脂，炒起來也會像絞肉的感覺。此外，大部分麻婆豆腐會勾芡，這次用鷹嘴豆泥代替，豆泥會讓整體口感吃起來比較濃稠、有勾芡的感覺，還能補充纖維、增加飽足感，鷹嘴豆也被視為超級食物之一。蝦子切丁拌炒，整體口感也會較一致。

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營養加分

家醫科醫師王健宇表示，要避免脂肪肝，第一個原則就是避免吃零食、甜食，甜食當中像是手搖飲跟下午茶都是罪魁禍首；保持三餐定時定量，就不用吃到零食跟甜食；三餐吃地中海飲食，攝取高鈣、高纖，才能夠抗氧化。

◎ 諮詢專家／王健宇醫師．陳之穎主廚