南瓜豆腐魚煲／身體發炎會害甲狀腺結節！南瓜、虱目魚抗發炎有效

身體發炎可能增加甲狀腺結節的風險。為了幫助大眾遠離健康危機，食補達人林秋香教大家製作「南瓜豆腐魚煲」。這款料理使用了富含β胡蘿蔔素的南瓜，搭配鮮甜的虱目魚柳，不僅能抗發炎，還能增強抵抗力，是一道既美味又有助健康的料理。食譜如下：

材料

南瓜150克、豆腐1塊、虱目魚2片、綠花椰菜100克、洋蔥丁50克、初榨橄欖油2大匙、薑黃粉少許、酒、鹽各適量。

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作法

1.砂鍋加南瓜丁、豆腐丁、淋下橄欖油、鹽適量，水煮2分鐘。

2.洋蔥丁加入橄欖油炒香放入虱目魚（切條狀），上面加上薑末及薑黃粉、鹽酒、適量水，蓋鍋蓋煮2分鐘。

3.將煮好的魚移入砂鍋中，加入綠花椰菜（切小朵）略煮即可。

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Tip：

林秋香建議，在家裡煎虱目魚時，肚子面先下鍋比較不會爆開。因為如果皮的面先下鍋，魚肉會縮起來、捲起來，變得不容易煎熟，所以建議肚子面先下鍋再開火去煎。

營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，甲狀腺結節與慢性發炎有一定的關係。如果能透過飲食幫助控制發炎，例如攝取富含維生素A的南瓜，可以幫助抗氧化，預防黏膜被病毒感染，從而可能減少誘發自體免疫的機會。此外，虱目魚富含維生素E、Omega-3，以及優質蛋白質和維生素D，對免疫調節也有正面幫助。

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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．林秋香食補達人

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