白蘿蔔「這樣煮」最營養，抗癌助消化還能止咳化痰

有「平民人參」之稱的白蘿蔔，屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，盛產於每年９月到翌年５月。

 

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台安醫院營養師劉怡里表示，因為含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。白蘿蔔也含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便、瘦身、防癌。

 

可入藥 健腸胃又止咳
中醫師張家蓓指出，白蘿蔔是寒性食物，可以入藥治病，白蘿蔔種子可製成中藥「白芥子」，有化痰功效；蘿蔔葉是指蘿蔔嬰，和蘿蔔一樣，皆具「消氣散食」作用，有脹氣、消化不良的人，可吃白蘿蔔健胃整腸、消除脹氣；咳嗽又多痰的人吃白蘿蔔，有止咳化痰的效果。

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切塊煮 營養不流失
清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，再以刨刀刨去外皮。白蘿蔔切塊比刨絲好，營養價值較不易流失。

 

白蘿蔔適合燉湯、醃製或做成蘿蔔乾，還可以磨成泥狀生吃，常做成日式料理的沾料。白蘿蔔的綠莖葉也可以醃製食用。

 

營養素小檔案
每100克白蘿蔔產生熱量21大卡、膳食纖維含量1.3克、維生素Ｃ18毫克、鉀200毫克、鈉23毫克、鈣27毫克、磷13毫克，還含些許的蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ｂ群、鐵與鋅等營養素。

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◎ 撰文／黃妙雲  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供

 

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