美國嚴禁含炭食物原來是這原因 醫師說炭只能當食用色素不能稱養生
丁彥伶 報導 ｜ 2020/01/07 15:37
竹炭麵包、竹炭麵條……，很久以來被大家認為是「黑色養生食品」代表的竹炭成份，卻傳出被美國食品藥物管理局(FDA)禁止做為食物添加劑。過去吃了一堆號稱養生竹炭食品的人可能都嚇到，以為自己是否會吃壞了，長庚醫院毒物科主任顏宗海解釋竹炭粉被「禁用於食品添加」的原因，是因為在美國沒有人提出申請，並不是竹炭粉有害人體。
台灣有不少廠商的特色產品都號稱含有竹炭，像是竹炭麵包、竹炭饅頭，甚至還有黑嚕嚕的竹炭花生、竹炭冰淇淋，但之前卻傳出美國禁止竹炭添加於食品的消息。
沒人申請合法使用 含炭食物誤成嚴禁食用
顏宗海說，這是因為美國FDA當時表示，聯邦食品、藥品和化妝品法案並未將活性碳、炭粉(以竹、木頭、椰子殼等原料製成)列為可合法用於著色食品，如要將竹炭、活性碳作為食品中的顏色添加劑，必須先通過申請程序，才能獲得上市批准，否則任何含有上述物質的食品都是「摻假」食品，紐約市甚至曾因此嚴禁不得於食品和飲料中添加活性碳。
這些消息傳到台灣，許多人也驚訝大家認為有養生效果的竹炭產品何時變成禁用品，顏宗海說，查明消息後，證實是因為沒有人提出申請使用導致，並不是竹炭有害健康。有些人質疑，燒焦的食物含有致癌毒性不宜吃，那燒成炭的竹炭是否一樣有致癌毒性？
燒烤食物含油脂或澱粉、蛋白質才有毒
顏宗海解釋，燒焦的食物通常含有動物油脂、蛋白質或是澱粉性的食物，動物油脂燒焦後會形成多環芳香碳氫化合物等致癌物質，而蛋白質和澱粉等經高溫燒烤則會產生異環胺、丙醯烯胺等致癌物，但是竹炭、椰子炭等植物炭目前並沒有看見產生致癌性物質。
竹炭只能稱是食品色素
不過對於宣稱竹炭可養生或是活性碳可以排毒的說法，顏宗海說，目前醫界確實有使用活性碳用於治療，但只針對吃到某些毒物在一小時內送醫，急診醫師會用鼻胃管灌2000CC蒸餾水洗胃，若擔心腸胃有殘留毒物，會再灌一大包的活性碳，主要藉由活性碳不被人體吸收的特性，來吸附腸胃中殘留的毒物，再跟著糞便排掉。
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吃太多活性碳小心便祕
但醫療用途的活性碳使用的量很大，如果坊間說吃活性碳可以排毒，明顯證據不足，雖然吃含竹炭或活性碳的食物目前不認為有害人體，但顏宗海說，臨床上發現誤食毒物者在被灌入大量活性碳後的幾天會有明顯便祕的副作用，目前竹炭在國內只能說是合法的食品色素，所以如果以為吃竹炭食品或活性碳可以養生者要多考慮一下。
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