你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
養生

蓮藕營養豐富食療好物,蓮藕汁降血壓、蓮藕排骨湯調氣色!醫授選購3要領

  • 許寶仁 報導
  • 2022/07/13 17:01
  • 字體放大
  • 夏季是蓮藕的產季,也是吃蓮藕清暑解熱的當季食補材料;蓮藕含有豐富營養素,也可以用來涼補、溫補,中醫師說,蓮藕打成汁、切片涼拌,或煮熟各有不同性味,食療功效也不同,分別適合口乾舌燥、長痘痘火氣大的人,以及女性朋友調血、補血,還有安神健腦的妙用,對於各年齡層都有不同的食補功效。
    看更多:茭白筍高纖低熱量防便祕,護心血管好食材!有黑點可以吃 快採收沒問題

     

    低GI澱粉 不是蔬菜類 汆燙後再吃

    營養師陳怡婷表示,蓮藕是蓮花的地下莖,屬於全穀雜糧類,並非蔬菜類,不過它是低升糖指數的澱粉,富含膳食纖維、維生素B群、C、礦物質鉀、鎂等營養素,具有抗氧化、維持消化道健康等作用。

     

    中醫師李耿誠則說明,蓮藕不可直接生食,必需稍加汆燙殺菌,切片食用或打汁飲用的方式稱為「生藕」,煮熟食用則稱「蓮藕」。生藕性味甘寒,可以清熱生津,適合容易生痤瘡、口乾舌燥及焦躁、火氣大的人;也能涼血止血,適合血熱型女性如月經過多,經血顏色偏深、質地黏稠;牙齦出血、容易流鼻血的人。生藕還能散瘀,產後2周左右吃生藕,可以幫助排出惡露。

     

    李耿誠醫師說明,生藕富含的維生素K,具有收縮血管和止血的作用,蓮藕汁有降壓,止血,預防心腦血管疾病的發生,還能修復心肺組織,改善睡眠品質,對產婦有增進食慾、促進乳汁分泌;對老年人有安神的效果;有些婦女白帶顏色帶黃,有腥臭味,也有改善。作用。不過,生藕比較寒涼,脾虛胃寒、容易腹瀉的人不適合食用。

     

    蓮藕煮熟變溫性 健脾開胃調補氣血

    而煮熟後的蓮藕,則由寒性轉為溫性,可健脾開胃,適合消化功能和脾胃差的人食用。此外,經常用腦的人多吃藕,有益血補髓,安神健腦的作用,女性吃藕能夠達到調血、補血,調節面色的效果。

     

    最為人所熟知的蓮藕食用方式就是「蓮藕排骨湯」。李耿誠醫師說,簡單一道蓮藕排骨湯就有益血生肌、健脾開胃的食療功效,很適合做為小孩轉骨的輔助方,也可增強人體免疫力,預防感冒,還能清熱涼血,生津止渴。蓮藕排骨湯還可以加山藥,增進腸胃營養吸收;加水梨,可止咳嗽。
    看更多:討厭香菜?你虧大了!香菜全身是寶,除腦霧排毒素!中醫師為香菜平反

     

    藕節肥短、間距大、藕孔大 多汁口感好

    怎樣挑選蓮藕?李耿誠醫師表示,選購蓮藕以藕身肥大、帶有清香的為佳,這樣的蓮藕肉質脆嫩,水分多而甜;另外,藕身沒有損傷、不爛、不變色、無銹斑、不乾縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥可以保持新鮮度、延緩氧化。如果是清洗過的蓮藕,則以自然黃褐色為佳,顏色不要太白,太白可能受化學清洗劑汙染;如果氣味發臭也要避免選購。李醫師提供選購蓮藕的3要點:

     

    1.藕節要肥短:蓮藕外形飽滿且內外皆無受損,沒有乾燥萎縮的情形,避免藕節凹凸不平,藕節愈胖愈短代表較成熟,口感較好。

     

    2.藕孔較大較多汁:如果攤販已經把蓮藕切開,可選擇藕孔較大的,會比較多汁。

     

    3. 藕節間距離要寬:藕節之間的距離愈寬,表示水分比較飽足,會比較好吃。

     

    此外,由於蓮藕容易從藕節處開始腐壞,保存時要注意保持乾燥,一旦發現蓮藕變色,要盡快切掉腐壞部分,並放入冰箱保存。陳怡婷營養師則提醒,雖然蓮藕是屬於低升糖指數的澱粉,但控制血糖的糖友們仍需注意攝取量,把蓮藕併在醣類中一同計算,注意不可攝取過量,導致血糖飆升。
    看更多:夏天喝四神湯健脾、除濕、不昏沉,加豬腸、豬肚功效不同!喝湯禁忌有哪些?

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源‧諮詢專家/陳怡婷營養師‧李耿誠中醫師

     

    疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包!
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    蓮藕營養豐富食療好物,蓮藕汁降血壓、蓮藕排骨湯調氣色!醫授選購3要領
  • 人氣排行榜