為何越吃越難瘦？醫揭5大「熱量地雷」豆輪不是豆製品！「這些」豆腐是假的
許寶仁 整理 ｜ 2022/12/30 16:54
不論是為了健康，或因為愛美，減重、控制體重是時下風行的潮流，而不少減重者在努力改變飲食習慣之後，卻發現體重總是停滯，沒有什麼減少，原來是吃錯食物了！減重醫師蕭捷健表示，有些食物看起來很健康，但實際了解其中成分，才發現原來是高熱量、高油脂的「地雷食物」！其中素食者常吃的豆輪，竟然不是豆製品！
蕭捷健醫師表示，他時常檢視減重學員的飲食日記，發現不少人被一些「地雷食物」的名稱誤導，而存在著迷思。例如以為是綠豆做的冬粉，其實是馬鈴薯粉做的；標榜無糖的沖泡杏仁粉，主成分卻是馬鈴薯澱粉和香精；而不少名稱是「豆腐」的食品，其實是沙拉油、糖和玉米澱粉做的。
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真冬粉綠豆做的 假冬粉用馬鈴薯
蕭捷健介紹民眾容易誤解的5種「地雷食物」：
1.植物肉
「未來肉」、「植物肉」最近非常風行，但其實國內素食者對於「素肉」並不陌生，這些加工食品是由玉米澱粉，加上植物油和大豆蛋白等製成，雖然不含動物性蛋白質，但碳水化合物和脂肪含量更高，如果仔細看產品的營養成分標示，可以發現它熱量可觀，蕭捷健認為它不是健康的選擇。
2.豆輪
這是蕭捷健認為最雷的食物！從名稱上來看，很容易誤以為豆輪是黃豆製品，但其實它的成分是麵粉和沙拉油，經過蒸煮或油炸處理，高精緻澱粉，高發炎油脂。順帶一提，烤麩和麵腸也是同一類食物。
3.假冬粉
蕭捷健表示，綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，又擔心升糖指數太高，以綠豆為原料的冬粉會是很好的選擇，不但彈牙有嚼勁，又有飽足感，更重要的是不會讓血糖震盪；但問題是，街上便當店和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下的熱量就像吃薯條一樣。
蕭捷健介紹區分綠豆和馬鈴薯澱粉的方法，如果是馬鈴薯做的粉絲，放進火鍋裡30秒就熟了，而綠豆製的冬粉則要7、8分鐘才會熟！他建議民眾在購買時要仔細看清楚成分標示。
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杏仁粉太香是假的 名字「豆腐」但沒黃豆
4.假杏仁粉
堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素。每天以15克的杏仁粉沖泡成杏仁茶，或加入濃縮咖啡裡，就是好喝的杏仁奶拿鐵，相當於吃下拇指大小的杏仁。但市面上大部分杏仁粉，雖然標榜無糖，卻添加了不少馬鈴薯粉和香精，喝了馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，反而攝取到高升糖指數的精緻澱粉和香精。
區別真假杏仁粉的方法，除了從價格上分辨，蕭捷健也指出，杏仁粉越香的越不純，民眾千萬別被香味迷惑！
5.假豆腐
很多名稱是「豆腐」的食品，原來並不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少，例如「百頁豆腐」的加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。
蕭捷健再舉例，「蛋豆腐」的成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；「杏仁豆腐」的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。
這些「地雷食物」充斥在我們的生活飲食中，如果來一鍋百頁豆腐、植物肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，這樣一餐下來有90％是精緻澱粉和不好的油脂，不但減重減不下來，也無法提升健康品質。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供．TVBS資料照
◎ 資料來源／蕭捷健醫師
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