低碳飲食減重又健康？25年研究震撼發現：長期吃恐增加死亡率

若問大多數曾經或正在減重的人，試過什麼樣的飲食方法，相信低碳飲食絕對名列前茅。短期的低碳飲食，對某些人來說在體重控制上頗有成效，但如果長期執行低碳飲食，對身體究竟有沒有什麼影響？

低碳飲食大揭祕！長期影響出乎意料

低碳飲食又稱為低醣飲食，是減少飲食中的碳水化合物含量，增加好的油脂和蛋白質。但長期執行低碳飲食，對身體會不會有影響？好日子診所家醫科醫師俞恩引述，2018年發表在國際知名期刊《刺胳針》的文章，這篇大型的研究，除了收錄1萬5428位個案，追蹤了25年，另外也將其他7篇大型的跨國研究納入統合分析。

結果發現，無論是低碳組（碳水化合物攝取比例占總熱量＜40％）或高碳組（碳水化合物攝取比例占總熱量＞70％），都分別增加了20％及23％的死亡率。而死亡率最低的族群，落在碳水化合物攝取比例占總熱量50～55％，符合目前大多數國家的健康飲食建議。

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增加植物性脂肪來替換，可減少死亡風險

為什麼會有這樣的結果？俞恩分析，可能因為「低碳組」的蔬菜、水果、全穀類等攝取較少，以致植化素、維生素、礦物質、纖維質等營養素攝取不足，進一步導致發炎反應及氧化壓力的增加。而「高碳組」可能因為精緻澱粉攝取過多，飲食品質較差，導致代謝失衡。

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另外，研究也發現，如果在低碳組當中，增加動物性脂肪和蛋白質（例如牛、豬、羊等）攝取來替換部分的碳水化合物，會顯著增加死亡風險約18％。如果是增加植物性脂肪和蛋白質（例如豆類、堅果、全麥等）攝取來替換部分的碳水化合物，則會顯著減少死亡風險約18％。

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吃均衡一點！碳水比例占總熱量一半就好

總結來說，均衡飲食，也就是碳水攝取比例占總熱量大約一半左右，長期對於身體是最沒有負擔的。俞恩建議，如果想要嘗試低碳飲食，除了時間上不宜太久外，建議用部分的植物性脂肪和蛋白質，來替代碳水化合物，或許更可以兼顧體重控制和健康。

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◎ 資料來源／俞恩醫師