想改善膽固醇「這個」是元凶！醫教你掌握均衡飲食 才能確保身體健康

減少攝取高膽固醇食物，對改善血中膽固醇其實有限。醫師指出，想要改善膽固醇的關鍵，是在於飽和脂肪酸，但飲食對膽固醇的影響會因體質不同有所差異，因此了解自身體質，掌握均衡飲食原則，才是最明智的保養選擇。

​血中膽固醇大多是由身體製造 不是來自飲食

​內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼指出，體內約8成的膽固醇是由肝臟自行合成，是為了維持正常生理功能所產生，只有約2成的膽固醇來自於飲食，所以即使盡量減少攝取高膽固醇的食物，對血中膽固醇濃度的改善其實很有限。

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想改善膽固醇問題，更要注意飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸主要存在於動物性脂肪中，比如豬油、牛油、奶油和紅肉等，也要注意植物性的椰子油和棕櫚油，含有大量飽和脂肪酸，都是容易被忽略的地雷。

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「飽和脂肪酸」才是元凶

蔡明劼表示，目前主流醫學認為，飽和脂肪酸是促使血中低密度脂蛋白膽固醇上升的主因，也會增加心血管疾病的風險，而蝦、蟹、花枝、生蠔等海鮮雖然膽固醇含量高，但是飽和脂肪酸很少，反而不被認為是造成血中膽固醇上升的元凶。

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​但改變飲食對血中膽固醇的影響常與個人體質有關，有些人可能是遺傳因素，只要吃到富含膽固醇的食物，抽血檢查馬上超標，反之有些人隨意吃不忌口，血中膽固醇也都保持在正常範圍。

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​掌握均衡飲食原則 才能確保身體健康

​蔡明劼提醒民眾，若體質屬於容易膽固醇過高、或已經有心血管疾病風險的患者，盡量避免攝取高膽固醇和高飽和脂肪酸的食物，才是最聰明的選擇，只要掌握均衡飲食的原則，並定期追蹤檢查，就是確保身體健康的最佳態度。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蔡明劼醫師

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