減重攻略大揭密！「高澱粉蔬菜」恐成減肥大敵 醫師教你避開地雷輕鬆吃

常有人認為減重會很艱難，要避開許多喜歡吃又好吃的食物，但只要換個角度想，若能用來避開一些討厭又容易讓體重增加的食物時，減重不就變成一個令人愉悅的事了嗎？醫師提醒，三色豆是「高澱粉」蔬菜，若攝入過量恐會導致體重上升。

「三色豆」澱粉含量高 不適合當減重用蔬菜

家醫科醫師陳勇仁指出，便當中常出現的玉米粒、豌豆仁、胡蘿蔔丁，被合稱為「三色豆」，是民眾從小到大都曾經吃過且不喜歡的食物，有不少民眾會出於要攝取蔬菜目的而大量食用，但三色豆的澱粉含量很高，其實不適合當作減肥時的攝取蔬菜。

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「高澱粉」蔬菜攝入過量 恐會導致體重上升

陳勇仁表示，2023年9月發表在《英國醫學期刊》的研究，分析13萬6432名男女對飲食習慣與體重變化之間的關係。研究結果顯示，每天多攝入100克的澱粉或添加糖會在4年內分別導致體重增加1.5公斤和0.9公斤，相反的，每天多攝入10克的纖維則與體重減少0.8公斤相關。

值得注意的是，增加精緻穀物和澱粉蔬菜，如豌豆、玉米和馬鈴薯等攝入量與體重增加有正相關，而增加全穀物和非澱粉蔬菜的攝入則與體重減少有關，這項研究也特別強調，碳水化合物的質量和來源對於長期體重管理有潛在重要性，尤其對於體重過重的患者。

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減重的關鍵是學習與發現

陳勇仁提到，正確的減重觀念是限制添加糖、含糖飲料、精製穀物和高澱粉蔬菜的攝取，轉而選擇多吃全穀類、水果和非澱粉蔬菜，都更有助於控制體重。他也提醒民眾，減重是個學習與發現的過程，學會哪些食物會導致增重並避開，才能找到更健康的飲食選擇。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／好日子診所

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