「百億賣魚郎」郭智輝接經長！跨足健康產業重視養生 魚精食補真有效？

準總統賴清德第3波新內閣名單公布，經濟部長由崇越科技董座郭智輝出線。注重運動及養生的郭智輝不但是科技人，還跨足健康產業，自稱是「賣魚郎」，旗下事業產銷的鱸魚精十分熱銷，也曾是他在養病期間的飲食良方。魚精有這麼好嗎？郭智輝養生方法看過來。

斜槓生技、健康產業 重視運動與養生

現年71歲的新任經濟部長郭智輝，產業界人稱「斜槓經濟人」，涉足領域不僅半導體科技業，還包括光電、綠能、生技、健康、環保等，身價逾百億，有「黃金CEO」之稱。他熱愛棒球，成立「安永鮮物棒球隊」，曾任中華民國棒球協會副理事長，被譽為結合產業、運動、養生的經濟部長。
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儘管事業繁忙，郭智輝總是精神煥發，年輕時打棒球鍛鍊出體魄為健康打下根基，但仗著身體好，菸酒樣來，卻也因年紀漸增，加上遺傳性的三高，2020年一場病毒感染引發顏面神經麻痺，使得身體機能下滑，一度無法吃喝，後來透過聽從醫囑，並藉由飲食及運動，逐漸穩定病情並復原。

養生方法：健走、運動、重訓、鱸魚精食補

病後的郭智輝更加注重養生，除了戒掉的菸酒，更加重視健康餐食，認為寧願多花點錢吃有益身體健康的食物，也不要把錢用在看病上。運動方面，現在他每天健走40分鐘，偶爾打高爾夫球，周末也會到運動中心進行重量訓量，避免肌少症，熱愛棒球的他甚至在70歲還重拾手套與球棒。

郭智輝重視「吃」，身價百億的董座甚至斜槓當起「賣魚郎」與餐廳老闆，旗下的生技事業與健康超市引進食品冷凍設備，還跨足契作，開始養殖鱸魚、虱目魚，建立產地到餐桌的一條龍供應鏈，旗下的鱸魚精相當熱銷，也是他的養生必備品項。

吃魚好！吃魚肉比魚湯營養

魚是蛋白的良好來源！營養師呂孟凡表示，如果直接吃魚肉，每100公克鱸魚肉可以吃到17.7公克蛋白質。但蛋白的分子很大，魚肉又很容易煮熟，一般在家煮魚湯，不會煮超過1小時，其實只有少數的小分子胺基酸、胜肽會被釋放出來。
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如果是魚精呢？呂孟凡營養師以某市售的「鱸魚精」產品為例，業者標榜，每盒15包（每包70公克）的鱸魚精，總共使用10條重量近1公斤的鱸魚，經過10小時的精心製作，將鱸魚的營養全部轉換為小分子胺基酸。再看營養標示，每100公克鱸魚精產品含有8000多毫克（等於8公克）水解胺基酸。

呂孟凡營養師表示，如果依廠商的說法，以１條近1公斤的鱸魚來說，可食部位至少有350克，10條魚原本應該含有將近620公克蛋白質，但變成1盒鱸魚精之後，只剩下56公克胺基酸，那其他的500多公克蛋白質都浪費掉了！

魚精「小分子胺基酸、好吸收」？

呂孟凡營養師表示，儘管許多業者主打魚精是「小分子胺基酸、好吸收」，但除非是腸胃極其不好的病人，對一般人而言，將蛋白分解吸收絕非難事。再者，一般食慾不好的狀況下，病人攝取的熱量以及所有營養素普遍不足，在這樣的狀況下，攝取的胺基酸較不易被身體用來修補組織，而是會被當作熱量消耗掉。

關於吃魚養生，呂孟凡營養師認為，魚湯可以喝，但更重要是魚肉也要吃。至於鱸魚精，如果你經濟條件很好，喝了覺得很快樂，那就買吧！否則，她建議直接買鱸魚來吃，會比較實在。
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◎ 圖片來源／翻攝自崇越科技官網
◎ 諮詢專家／呂孟凡營養師

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