解油膩吳明珠都喝這杯！檸檬還有降血脂、抗氧化 挑選４撇步
｜ 2019/09/16 18:44
每當吃得太油膩時，該怎樣快速消脂解膩？只要一顆新鮮檸檬就夠了。中醫師吳明珠便是經常用它解決「油水」太多的問題；其實檸檬還具降血脂、抗氧化的功效。
吳明珠平時有吃宵夜的習慣，每當吃得稍微油膩時，她就會用新鮮檸檬3片，加一點點氣泡水，喝起來口感上比較好。
她說，就中醫來講，酸入肝，吃一些酸的東西可以幫助肝循環，增強新陳代謝；其實在營養學上有一個Krebs克氏循環學理， 這些酸除了入肝，它會在細胞轉換時把脂肪好好地代謝。因此，除了檸檬外，像是山楂乾、檸檬乾，要用的時候再拿出來泡，也有一定的解膩作用。
吳明珠強調，她不是喝檸檬汁，而是檸檬切片，再加到水裡。為了不要浪費它的營養價值，她會用吸管戳一戳、搗一搗檸檬片，在飯後喝一杯，就可解油膩，不過如果是胃酸多的人，不可以喝。
檸檬從外到裡都是寶
營養師黃淑惠指出，檸檬很酸，但它並不是所有水果中維他命C含量最高的水果。吃檸檬時，是要吃它的植化素，如檸檬苦素、柑橘類黃酮素等，這些成分可以降血脂、抗癌與去自由基。她在喝檸檬片泡水時，也會把皮戳一戳，再喝。
至於檸檬皮有個苦澀味，其實就是檸檬苦素，它存在果皮上面；因此，建議民眾，檸檬的果肉、果汁，可以做為入菜的調味料使用；如果當飲品時，果皮也不要扔掉。因為檸檬苦素在果皮上面，建議在打蔬果汁或精力湯時，偶爾刨一點綠色檸檬皮進去。
檸檬也是高鉀的食材，對於高血壓的患者，具有降血壓的作用，但腎功能不好的患者就要小心。
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達人四原則教你挑選檸檬
水果達人楊文德教大家挑檸檬的重點：
1 、握捏
握捏一顆檸檬，如果有彈性，代表它熟度夠；捏不下去代表還不過熟，或是把它切開，若發現果肉都沒有蜜糖黃，也就是綠白那個部位，就是檸檬完全都沒熟。所以說，握捏是挑選檸檬最重要的一點。
2、觀顏色
楊文德指出，檸檬皮的外觀有黃色的最好，但不是放久變黃那種。這種黃是葉綠色分解後由綠轉到黃的變化，另外，它的蒂頭最好仍保留著，且帶有一點綠色。
3、聞香氣：
檸檬的香氣都在表皮的油包，可用指甲稍微一刮，聞一下就知道它的香氣夠不夠，愈香愈好。
4、掂重量
兩顆大小差不多的檸檬，掂它們的重量，愈重的愈好，它的水分一定比較高。
◎ 記者／曾金月報導
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