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營養

「檸檬」擠汁太可惜了!營養師:這樣吃抗癌力更強

  • 健康2.0
  • 2018/06/25 14:12
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  • 天氣愈熱時,生產的檸檬愈好吃,台灣從6月起檸檬大出直至9、10月。夏天時自製檸檬水或檸檬冰磚、檸檬蜂蜜汁都是不錯的選擇!只是有些人沖泡檸檬水時,多半將檸檬切開後擠汁再加冷水,這樣做有點可惜,因為果皮可是比果肉有更多營養。

     

    「檸檬」擠汁太可惜了!營養師:這樣吃抗癌力更強

    示意圖/TVBS

     

    營養師李婉萍表示,檸檬富含的維生素C,不僅能夠養顏美容,還可幫助消化、抗老並提升抵抗力;當中的檸檬酸可增加食慾,提升代謝,並能消除疲勞、促進鈣質吸收。李婉萍說,檸檬最好帶皮吃,因為檸檬皮含有比檸檬汁多10倍的維生素及生物活性化合物,而根據《營養與癌症》期刊中的研究發現,這類柑橘類水果外皮當中含有檸檬烯油等成分,能抑制乳癌、肺癌及大腸癌。當你想喝檸檬水時,不妨將檸檬皮徹底洗淨,果肉帶皮切薄片一起沖泡,讓檸檬皮中的成分也一起釋出。

     

    另外,水果達人楊文德也傳授3招教大家挑好檸檬:

    看:觀察果實的顏色及蒂頭,外皮淺綠帶微黃最好,若蒂頭脫落或顏色褐黃乾枯,代表已採摘很久。

     

    掐:掐時若帶有彈性表示熟度夠、皮又薄,反之熟度不夠、皮又厚,香氣便會不足。

     

    聞:購買檸檬時用指甲在果皮上輕刮過再拿起來聞,果皮上的細粒油包若熟度夠,會散發出檸檬的香氣。

     

    料理筆記:檸香時蔬(涼拌菜)

    材料:檸檬2粒、紫洋蔥半粒、紅甜椒1粒、黃甜椒1粒、醃梅10粒、白洋蔥半粒、水果醋少許

     

    作法:

    1.洋蔥切絲,泡冰水;紅黃椒切絲;檸檬榨汁。

    2.醃梅切碎加上檸檬汁混合備用。

    3.將洋蔥及紅黃椒與醃梅檸檬汁混合,再加上水果醋,醃抓拌勻。

    4.最後再加入蔓越莓即可食用。

     

    ◎ 撰文/CANDICE ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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