輕斷食前先吃這1 鍋 效果更好！
曾金月 報導 ｜ 2020/04/06 19:40
最近坊間流行輕斷食養生，在斷食前最好要先清腸胃。生機飲食專家王明勇教大家煮一鍋清爽的高纖清腸三蔬海味豆漿鍋，滿滿的優質蛋白質，熱量也不高，大人清腸胃，就連小朋友也可以吃。
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營養師黃淑惠認為，民眾在進行輕斷食前，最好要有準備的基本功，也就是在前一晚先來個高纖飲食打底，利用纖維質掃除腸道裡的廢物。最好的時間就是周五晚上，吃個口味清淡的高纖小火鍋，隔天再開始斷食，讓腸胃有一個休養的時機。
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高纖清腸三蔬海味豆漿鍋
生機飲食專家王明勇老師提供「高纖清腸三蔬海味豆漿鍋」，正好符合高纖、清淡又有優質蛋白質的原則。
食材：
1、小魚乾、海帶、海帶芽、昆布，以及鮮菇類、胡蘿蔔、5朵乾香菇洗淨泡水
2、山茼蒿、高麗菜、香菜、洋蔥、芹菜、豆皮
3、500C.C.無糖豆漿
做法：
1、將食材1放進鍋裡，加水1000C.C.熬煮半小時
2、倒入無糖豆漿煮滾
3、放入個人喜愛的當季蔬菜、豆皮
4、起鍋前再放洋蔥丁、香菜
善用食材就能煮出好味道
王明勇指出，很多人一聽到輕斷食或斷食的食物，就怕會很清淡無味又難吃，其實不會。只要掌握好原則，依個人喜歡的口味去選擇當季當令食材，就能煮出它的美味，而他這一鍋湯底，不用調味料，完全是用食物就能煮出它的鮮甜。
洋蔥切丁較能釋放硫化物
他特別強調，待起鍋前才把新鮮洋蔥丁放進去，洋蔥切丁比較能把它的硫化物釋出來，可增加新陳代謝，在喝湯時就能感覺身體已在發熱。水與豆漿的比例是2:1。想用牛奶也可以，但它的量要再少一點。
營養師黃淑惠指出，高纖蔬菜可選用高麗菜、金針菇等其他蔬菜取代。豆皮也可用豆腐、板豆腐或嫩豆腐，重點是它連湯的部分都是用豆漿，也就是優質蛋白質都有了，吃進來會有飽足感，又不怕餓。
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加入無糖豆漿口感更豐富
王明勇提到，像這樣一鍋湯，只是使用看起來很清淡的食物，但煮出來的湯底非常濃郁，好像熬了很久一樣，尤其加了無糖豆漿，它的口感不輸拉麵店的熬煮很久的高湯，想要味道更豐富也可加大蒜末、胡椒粒。
最後，他建議與家人同住時，不要一個人做輕斷食，萬一家人買鹽酥雞回來，很容易破功，而這道三蔬海味豆漿鍋因為營養豐富，就連孩子也可吃。
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