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釋迦保護心血管 擔心買到「啞巴果」?達人教你如何挑、吃不完如何保存

  • 王家瑜 報導
  • 2020/08/03 17:23
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  • 每年8到10月、12到3月是釋迦盛產的時節,台灣釋迦享譽盛名,不僅深受國人青睞,外銷成績也不錯。不僅如此,在一項英國BBC和營養專家評選的超級食物排行榜中,釋迦更奪下第二名佳績!

     

    釋迦「目」越大越好吃

    有著獨特外型的釋迦,讓許多人不知道從何挑起,更擔心挑到「啞巴果」水果達人楊文德表示,從釋迦外觀來看,一塊塊突起稱為「目」,一目裡面有一顆籽,通常目越大、肉越多、籽越小;因此挑選釋迦的首要條件就是「目越大越好」。

     

    再來,挑選釋迦還要注意熟度是否足夠,也就是釋迦是否足夠成熟才被摘下。楊文德說明,太早被摘下的釋迦,即使熟了也比較不好吃;可以從釋迦目與目之間的距離來觀察,如果離得越遠,代表熟度越夠、越好吃。但如果整顆釋迦「目與目距離」都很大,楊文德提醒,代表已經熟透,最好趕快吃掉。

     

    釋迦保護心血管 擔心買到「啞巴果」?達人教你如何挑、吃不完如何保存

    ▲ 釋迦目與目之間距離越大,代表熟度越高。

     

    延伸閱讀:夏天最怕水果壞!西瓜、芒果、荔枝如何挑選、如何保存?

     

    吃不完怎麼辦?可挖出果肉放冰箱

    釋迦正對時,有些人直接訂了一箱回家享用,卻不知道該如何保存,太快熟、太慢熟都很難處理。楊文德提醒,先將熟度較高的釋迦挑出來,分開存放並優先食用,或者是用湯匙挖出果肉,冷藏或冷凍保存。

     

    如果想要釋迦快點熟,可以放在不通風的空間,也可以準備報紙,把釋迦和蘋果、香蕉或奇異果包在一起,放在冰箱、烤箱附近等溫度較高的地方,大約隔天就可以享用熟度充足的釋迦了。

     

    釋迦保護心血管 擔心買到「啞巴果」?達人教你如何挑、吃不完如何保存

    ▲ 用報紙把釋迦和蘋果包在一起,可幫助釋迦更快熟。

     

    如果想要釋迦慢點熟,可以用5層報紙包覆,放進冰箱冷藏,大約可以多存放3天;也可以在外面套一層塑膠袋,但不要密封。楊文德提醒,釋迦不能直接放入冰箱,因為在低於15℃時釋迦表皮會凍傷。

     

    高鉀水果釋迦 調節血壓、保護心血管

    家醫科醫師吳佳鴻表示,釋迦屬於高鉀水果,有助於調節血壓,降低心血管疾病發生的機率,但如有腎臟病需限鉀者,需適量食用;釋迦也含有維生素C、多酚類、類胡蘿蔔素和鎂,有抗發炎的效果。

    延伸閱讀:別再上當!吃水果補充維生素C首選這3種,前10名都不是檸檬柳橙!

     

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