皮皺皺的黃瓜別丟！老黃瓜去濕消水腫超好用！中醫教煮利尿、去濕又解睏
丁彥伶 整理 ｜ 2022/10/25 13:02
不只是炎熱的夏天才需要吃瓜消暑，秋冬季節濕氣重，容易痰濕、水腫，也需要吃瓜來幫忙利水、消水腫。中醫認為老黃瓜味甘、性微涼，具有清熱、解毒、降火、利尿作用。建議如果秋季經常有皮膚紅疹、皮膚癢、大便黏膩、早上起床有眼屎等症狀，都可以用老黃瓜燉湯飲用。
什麼是老黃瓜？一般來說是指黃瓜成熟了沒有摘下來，一直讓它的表皮變得黃黃的或是產生皺皮，雖然外表看起來不可口，但是想要利尿、消水腫，老黃瓜的皮愈皺愈好，而且要煲湯時不要去皮，洗乾淨後直接切開，抓去瓜囊、切塊，就可以燉湯了。
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老黃瓜清熱、去濕、利水、消水腫 最適合秋季食用
中醫師邱穎琳表示，老黃瓜主要有清熱、去濕、利水、消水腫等功效，配合不同的食材也會加強部分的功效。例如加上薏米花豆可健脾去濕，使用燈芯草可清心火及除煩等。以下介紹的幾款老黃瓜湯水各具功效，可作保健湯水之用。如身體有特別疾病，食用前請向中醫師諮詢。
老黃瓜玉米排骨湯
適用者：清熱去濕利尿消腫
不適者：身體虛寒、長期吹冷氣者不宜
材料：
老黃瓜1條、玉米1根、紅蘿蔔1根、排骨500克、酒少許、蜜棗3粒、陳皮1角、水2公升、鹽少許
做法：
1.陳皮最好先浸泡20分鐘，蜜棗只需洗淨備用。
2.老黃瓜洗淨切開，剖半後去瓜囊並切塊，玉米去葉、洗淨切段，紅蘿蔔刨皮、洗淨及切塊。
3.排骨加水煮滾，大火煮10分鐘後盛出，中間可加少許酒去除羶味，取出後用水沖乾洗淨。
4.所有材料連水下鍋，大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時，加鹽調味熄火即可食用。
Tips：
此為2到3人份，難度1級，所有食材只需要洗淨後煮食即可，準備到煮好約需時間2小時。
老黃瓜太子參豬腱湯
適合者：健脾去濕利水
不適者：脾胃寒涼者較不宜
材料：
老黃瓜1個、太子參1兩、燈心草6扎、生薏米1兩、赤小豆1兩、栗子20粒、豬腱400克、酒少許、蜜棗3粒、水2公升、鹽適量
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做法：
1.太子參浸泡30分鐘洗淨備用，燈心草、生薏米、赤小豆、栗子和蜜棗洗淨。
2 老黃瓜洗淨切半，刮囊切塊。
3.水煮滾後放入豬腱去血水，其間可加酒去腥，盛起後沖乾淨。
4.所有湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。
Tips：
此為3人份，難度1級，從準備到煮好約需2.5小時
邱穎琳說，老黃瓜太子參豬腱湯有益氣健脾、清心火和去濕利水的功效，不過脾胃寒涼者則較不適宜。
老黃瓜薏米豬腱湯
適合者：去濕利水解睏
不適者：體質寒涼者慎服
材料：
老黃瓜1個、玉米1條、生熟薏米40克、花豆40克、眉豆40克、無花果乾3粒、豬腱300克、水2.5公升、米酒適量、鹽適量
做法：
1.老黃瓜洗淨切半，刮去瓜囊並切塊，玉米洗淨切段。
2.生熟薏米、眉豆、花豆及無花果乾洗淨。
3.豬腱加水煲滾，大火續煮幾分鐘後撈起，煮的時候可加少許油。
4.所有材料洗淨放進鍋內加水大火滾10分鐘後，轉中小火煲1.5小時，最後加少許鹽調味即可。
Tips：
此為5到6人份，難度1級難度，準備到煮好約需2小時。
老黃瓜薏米豬腱湯有利水、去濕的功效，基本上適合大部分人，如果屬於體質寒涼者可加幾片生薑，即可解除寒涼作用。
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圖文授權/轉載自《香港01》
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