薑茶暖身防感冒「3種人必喝」！中醫師授2薑茶實用煮法 健脾祛濕功效再升級
吳詠霓 整理 ｜ 2022/11/30 17:54
薑茶是冬天最佳的暖身健脾胃飲品，尤其有經痛困擾、長期手腳冰冷的人更適合一年四季飲用。究竟薑茶還有哪些好處？是否人人都適合飲用？吃薑和喝薑茶的功效有什麼不同？以下由中醫陳艷瑤來告訴大家。
薑有哪些功效？
陳艷瑤表示，在中醫的角度，一般料理常用的生薑，主要功效是促使發汗、溫暖脾胃、止嘔、溫肺止咳，主治風寒感冒、胃寒嘔吐等寒症，更可解魚蟹毒，如吃進未煮熟的魚後導致腹瀉。
哪些人適合喝薑茶？
生薑性溫，可配合其他食材製成不同薑茶，針對不同的作法和用途，四季也可飲用，尤其適合風寒感冒、胃寒嘔吐、宮寒痛經的人。對於風寒感冒等症狀，在冬春季風寒時，薑茶可散寒解表；而對宮寒痛經等症狀，在暑熱天氣可借助旺盛的陽氣，加強健脾祛濕散寒的功效，早上7時至9時氣血流注陽明胃經的時候服用更佳。
不是人人都能吃薑！2類人注意
不過，由於生薑為辛溫之品，陰虛內熱者忌服，陰虛內熱表現多為口燥咽乾、潮熱盜汗、手心、足心發熱、尿少色黃、大便乾結等。此外，肝炎患者須慎服薑茶，因為生薑中的薑辣素或會使肝細胞發生變性，導致肝功能失調。
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2款實用薑茶 助健脾祛濕散寒
生薑可配合其他食材製成不同薑茶，以下介紹兩款簡單又常用的薑茶：
紅糖薑茶：健脾祛濕、溫經散寒
【材料】紅糖40克、生薑（可去皮）3片。
【作法】加500毫升水煎煮10分鐘，去渣服用。每日1次，早上7時至9時飲用為佳，可連服2～4日。
【功效】改善宮寒痛經。包括經前或經期小腹冷痛、熱敷後疼痛減少、身體四肢寒冷、經期延後、經量少、經色黯紅或夾有血塊等。經前或經期期間飲用尤其適合。
【不宜】濕熱鬱結者，如經前或經期小腹刺痛而有灼熱感、經色黯紅穢臭、質地粘稠。
蔥薑茶：辛溫發汗、解表祛寒
【材料】蔥白（切段）5～7段、生薑（可去皮）3片。
【作法】加500毫升水煎煮10分鐘，去渣服用。每日2次，可連服2～4日。
【功效】改善風寒感冒（怕冷、發熱、無汗、肢體酸痛、口不渴，或渴了喜歡熱飲等症狀）及胃寒嘔吐（自覺胃中發涼、冷痛脹滿，或嘔吐清水，吃東西時遇寒涼性食物胃痛加劇，吃溫熱的食物則較舒服）。
【不宜】暑濕感冒者（指身熱汗出，但出汗後仍感熱，咳嗽痰黃，胸悶欲嘔）、體虛感冒者（反復感冒、倦怠乏力、氣短）。
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別喝過量！飲用薑茶該注意這些事
以上兩款薑茶可選擇生薑去皮與否。生薑性溫，而生薑皮則性涼，生薑去皮可增強生薑本身的溫中祛寒之力；如果擔心服用薑茶太過燥熱，可選擇保留生薑皮一起煎服。此外，選用食材時，要注意生薑新鮮與否，腐爛的生薑含有黃樟素，屬於毒性強烈的物質。
根據《中國藥典》指引，生薑用量為每次3～9克，大約3～5小片。因其辛溫之性味，故必須按體質或病情需要服用，不可天天吃，應用治病的角度服用薑茶，服用前先諮詢醫生或專家。
服用過量薑茶可能導致傷陰助火，陰虛火旺，出現形體虛弱、頭昏耳鳴、腰膝酸軟、煩躁易怒、潮熱盜汗、口乾咽痛等情況。
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如何減少薑茶燥熱？
有2款茶可以減緩喝薑茶引起的燥熱：
雙冬沙參茶：滋陰潤燥
【材料】麥冬5克、天冬5克、沙參10克。
【作法】加500毫升水煎煮10分鐘，去渣服用。每日2次，可連服2～4日。
【功效】改善口乾咽燥、潮熱盜汗等陰虛問題。
【不宜】感冒、發燒者慎服。
冰糖燉雪梨：滋陰清熱
【材料】雪梨1顆、川貝母10克、胖大海5枚、冰糖適量。
【材料】雪梨洗淨切塊，與川貝母、胖大海煎煮，待雪梨煮到8成熟時加入冰糖，煮至熟透即可服用。
【功效】改善陰虛內熱症狀，如咽喉癢痛，煩躁易怒等。
【不宜】腹瀉或大便質軟慎服。
吃薑和喝薑茶的功效有什麼不同？
無論是吃炒菜時的生薑、日式酸薑，或是服用薑茶，其功效皆取決於食材的性味和處理食材的方法。普遍來說，炒過的生薑發汗解表能力會減低，健脾祛濕的功效則會增加；而日式料理常見的酸薑用食用醋醃製而成，加了醋的酸薑已改變了生薑本身的性味，功效固然不同。酸性收斂，減輕生薑宣散的力量，辣味相對也會減少，主要功效是溫中止嘔、增加食慾。
此外，一般炒菜除了生薑，還會用到薑黃或薑黃粉，但不要與生薑混淆。薑黃是另一種植物薑科薑黃（Curcuma longa L.）的根莖，薑黃能活血祛瘀，行氣止痛，主要用於脘腹（胃脘部及腹部）脹悶作痛等症，與生薑的功用不盡相同。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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