走進早餐店，常見許多人將鐵板麵當作早餐，但是你知道嗎？其實鐵板麵的熱量非常高（相當於１碗白飯），且搭配的醬料光是１包鈉含量大約就有1300至1400毫克，一般人１天只能吃６克的鹽（鈉含量約2400毫克），而一盤蘑菇鐵板麵大約就含有３至４克的鹽。
新光醫院營養師夏子雯說，真的不建議孩子早餐吃鐵板麵，如果偶爾想要吃，可以選擇假日將其搭配１顆荷包蛋及１盤蔬菜作為午餐來食用較佳，而且要記得別讓孩子沾取過量醬汁，才能降低多餘的鈉攝取。
全脂、低脂、脫脂 如何為孩子選鮮奶？
夏子雯說，其實發育中的孩子喝全脂鮮奶是可以的，但若家中的飲食習慣是喜歡吃滷肉飯或淋滷汁、愛吃乾拌麵等較重口味且較難改善時，就建議在早餐時選擇低脂鮮奶；如果平常飲食習慣較為健康清淡，就可依照孩子的喜好來選擇。
為了能讓孩子在班上「高人一等」，對於正在發育的孩子來說，早餐除了秉持少油之外，蛋白質跟鈣質的攝取也非常重要。一般人正常１天所需的鈣大約是1000毫克，而１毫升的鮮奶含有１毫克的鈣質，新光醫院營養師夏子雯建議家長讓孩子１天喝２杯（每杯約240毫升）的鮮奶。
但她也提醒，市面上雖然有些牛奶強調１杯可滿足１天所需的鈣量，但人體對鈣質的吸收率１次最高約為500毫克，所以如果是選擇標榜１杯１天所需1000毫克的鈣質產品，較建議分成２次喝，且須注意成分標示是否含有鮮奶油，若是含有鮮奶油這類型的牛奶，平時還是要盡量避免比較好。
然而如果沒有足夠的維生素Ｄ，攝取到的鈣質便無法有效被身體吸收利用。維生素Ｄ又稱鈣化醇（CALCIFEROL），屬於脂溶性維生素，身體需要維生素D3才能將鈣質牢牢的抓住，可從陽光及食物像是蛋、魚類、牛奶、羊奶、優酪乳中攝取，平時念書之餘，不妨讓孩子到戶外多曬太陽，當皮膚照射到陽光時，會分泌維生素Ｄ，雙手雙腳露出來，１天只要曬10至15分鐘，就能有足夠的維生素Ｄ來促進鈣質吸收。
內容摘錄自《健康2.0》72期／9月號
◎ 撰文／實習記者彭渝蓁 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權 ◎ 圖片／本刊資料 ◎ 諮詢專家／新光醫院營養師夏子雯‧恩主公醫院營養師曾靜娥‧新光醫院小兒腸胃科醫師劉明發‧三軍總醫院眼科醫師呂大文
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