陳瑩山專欄｜藏在植物裡的護眼聖品
健康2﹒0 報導 ｜ 2017/09/07 12:30
現代人離不開3C，但也會知道要補充對眼睛有益的營養素，只是大部分的人都吃葉黃素，其實還有一項護眼聖品常被忽略，那就是……。
花青素輔助「視紫質」 提高昏暗中的視力
想要擺脫眼睛病變的發生，除了盡可能減少3C產品使用時間，適度讓眼睛休息外，日常飲食中也該適度補充營養素幫助護眼，達到最佳防護作用。目前大家都已知葉黃素可預防強光的傷害、DHA可保護視網膜神經細胞、蝦紅素可以增進睫狀肌調節能力；但除此之外，其實還有一項護眼聖品常被大家所忽略，就是「花青素」。
花青素有輔助眼睛感光物質「視紫質」生成的作用，而視紫質是視覺影像生成的必要物質，可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。因為可以提高在昏暗燈光下的視力，對於夜間駕駛者還有長期注視螢幕的人都非常有幫助，並可預防重度近視及視網膜剝離。根據研究人員在電子顯微鏡下發現，黃斑部感光細胞的細胞膜，有３個組織接受體，分別是視紫質、DHA與葉黃素，彼此相依為命，接受光線與造成影像，並抵禦光線的傷害。
▲ 飽滿深紫色的黑醋栗，是攝取花青素的食物來源之一。
補充花青素能增進視紫質完成影像的功效。日本近期就有一份研究報告顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，在黑暗中的視力比一般人更佳。另外，抗氧化能力極佳的花青素，能維持正常的細胞連結、血管穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，對於眼睛保護作用極佳。
有效抗氧化 花青素養眼防衰老
眼睛是全身所有器官中微細血管最多、密度最高的器官，花青素的高抗氧化能力，能減少自由基對血管的傷害，還能維持血管的完整及強化微血管的韌性、促進血液循環。
微血管負責輸送氧氣與能量，當眼睛有良好的血液循環、擁有充足的養分，就能舒緩長時間用眼造成的眼睛痠澀與疲勞，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。此外，攝取花青素和蝦紅素，都能幫助水晶體防止紫外線傷害，因此能夠延緩水晶體混濁、甚至演變成白內障的可能。
花青素的好處不僅如此，根據國外研究顯示，花青素對抗自由基的能力是維生素Ｅ的50倍、維生素Ｃ的20倍，能有效抑制破壞眼睛的酵素；另外，因為花青素是一種生物類黃酮複合物（BIOFLAVONOIDS），能夠有效抵抗有害分子，有助於保護血管並避免導致癌症的DNA損傷；也由於花青素具有強大的抗氧化作用，可有效延緩皮膚衰老、產生皺紋、色素沉積，以及改善血管彈性，是保健又可美顏的抗衰老利器！
究竟該如何攝取花青素呢？花青素顏色會隨酸鹼值不同而發生變化，因此含有花青素的水果和蔬菜也都會因為溫度不同，呈現出不同的顏色。花青素的主要食物來源包括山桑子、黑醋栗、藍莓、蔓越莓、蘋果等深色莓果。超強抗氧化劑花青素，不僅是護眼聖品，還可凍齡抗老、降低心血管疾病及癌症發生率，好處多多。
本專欄文章屬專家意見，不代表本刊立場。
內容摘錄自《健康2.0》72期／9月號
◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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