牛排煎多久？5分熟、全熟牛排怎麼煎？專家：「先烤後煎」好吃又零失誤

想要在家吃到完美熟度的牛排嗎？煎牛排要怎麼煎才好吃？煎牛排火候該如何控制？網路人氣料理達人、菜單研究所創辦人Kevin分享完美控制沙朗牛排的熟度的方法。

如何煎牛排？先用烤箱掌控牛排熟度

Kevin說明，在家中可以利用烤箱來完美控制沙朗牛排的熟度，這個方法很適合煎牛排新手，因為很容易上手。以下是烤箱版煎沙朗牛排的教學步驟與重點：

煎牛排重點1：牛排退冰、調味

煎之前一定要將牛排退冰，在室溫放置大概20～30分鐘。接著使用紙巾吸除表面的血水，加入些許鹽巴、胡椒粉調味。

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煎牛排重點2：肉的尺寸、烤箱溫度設定

想要運用烤箱控制牛排熟度的前提是，要選用標準沙朗牛排尺寸，厚度為2公分，烤箱溫度一律設定是100度。

煎牛排重點3：設定烤箱時間

時間設定的訣竅為「想要的熟度乘以2」，如果要做5分熟的牛排，進烤箱的時間就是5乘以2，等於烤10分鐘；如果想要全熟的牛排，那就是10乘以2，烤20分鐘。

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煎牛排重點4：下鍋油煎

在平底鍋中加入橄欖油、奶油，將牛排下鍋，兩面各煎一分鐘就好了，可以適量加入大蒜。

煎牛排重點5：起鍋靜置

牛排起鍋後，可以放置一旁休息靜置大約5分鐘。靜置後切開來，會發現牛排有非常完美的5分熟，並且充分保留肉汁。

Kevin說明，烤箱控制牛排熟度的方法，雖然算不上是專業的作法，不過很適合不會抓熟度的人、新手，使用這個方法基本上是零失敗的！

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◎ 圖片來源／料理達人Kevin提供
◎ 諮詢專家．資料來源／料理達人Kevin

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