微波爐熱粽子竟然燒焦了？微波前多一步驟「蒸」粽子像現煮

端午節快到，好想吃粽子！有上班族拿媽媽寄來好吃的粽子到辦公室用微波爐加熱，沒想到竟然「定摳摳（硬邦邦）」還燒焦了！微波爐真的不能熱粽子嗎？

有網友分享微波爐「蒸粽子」法，他用一疊衛生紙弄濕，包住粽子再微波，竟然有電鍋蒸粽子的效果。專家提醒，微波爐需要水分子來達到加熱效果，微波粽子一定要用水加濕，尤其粽子連葉子一起微波，如果沒有加濕，可能會燒起來。

男子教一招 微波爐秒變蒸籠「現蒸粽子」

很多小家庭或是公司只有微波爐，粽子冷凍拿出來要怎麼快速解凍和吃到粽子呢？有人直接把粽子拆了粽葉，直接放到可微波的碗裡微波加熱，按3分鐘強微波，沒想到才不到1分鐘就聞到焦味還冒煙，趕快拿出來看，粽子已經變得乾巴巴，有一部分還燒焦了，害他的午餐也報銷了。

微波爐到底可不可以熱粽子？有位男網友在社群網站《Threads》上傳微波加熱粽子的影片。他分享作法，他拿一疊衛生紙沾得濕淋淋，包住帶著粽葉的粽子加熱，大約只要3～5分鐘就好了。

有女網友看了他的介紹也趕快照著做，但她改用廚房紙巾將冷藏的粽子包住，她說，改用沾濕的廚房紙巾只要微波1分半就可以吃了，還說「口感像剛蒸好」。也有網友說，把粽子放在裝水的碗公或盤子也有一樣的效果。

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▲網友分享，用沾濕的衛生紙包在粽葉上，「沒有電鍋，微波爐也能『蒸』粽子」！（圖／翻攝自《Threads》網站）

微波爐熱粽子的祕訣：一定要沾濕

微波加熱的原理，是利用電磁波的振動，使水分子等極性分子受到微波的影響而開始振動和轉動，進而產生熱量，使食物加熱，所以食物一定沾濕、要有水分才能用微波加熱。

美食作家沈軒毅過去也曾介紹熱粽子的方式，他提到用微波爐熱粽子速度最快，建議微波加熱時不要拆粽葉，先將2、3張廚房紙巾或擦手紙沾濕，將粽子完整包起來，不能露出任何邊邊角角，並要分兩段式微波。

有退冰過的粽子先用中火微波2分鐘，第二次再微波1、2分鐘。如果是冷凍粽子則先微波3分鐘，再微波2、3分鐘。如果怕粽子太乾，建議微波時，在微波爐裡放半杯水，保持濕潤度。

有的人粽子放冷粽時忘了包起來，拿出來已經很乾很硬。也有網友推薦一招搶救冰到太乾的粽子，建議把粽子連粽葉一起放到一個大碗中，加水淹過粽子，先浸泡幾分鐘，等整個粽子都泡到水後，整碗拿去微波，微波時可以拿一個盤子蓋在大碗上，這樣可以避免水分流失。

乾掉的冷凍粽子用兩段式加熱，第一段用中火5～10分鐘軟化。第二段一樣用中火加熱5～8分鐘，粽子就會回復成濕軟好吃的口感。

微波爐加熱快速超實用 小心加熱不當恐起火

微波爐能快速加熱，雖然是很實用的電器，但是據日本東京消防廳統計，東京都內在2012年共發生22起微波爐火災，近年來因為居家對微波爐依賴度增加，在疫情期間，2020年增加到51起、2021年更增加到65起。過去10年，東京都共發生394起微波爐火災。據調查發現，「過度加熱」占53％，有209起，另外有76起是拿「不能用在微波爐的包裝」進行加熱的「使用不當」有，占19%。

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上智大學環境化學工學教授堀越智堀越智提醒，用微波爐加熱「失去水分容易變乾的食品」，有引發起火的高危險，因為微波特性是易於被碳吸收，所以一旦微波爐內食物碳化的話，溫度有時可能在數秒內達到攝氏1000度。

加熱粽子有妙招 保持水分避免引發火災最重要

所以想要用微波爐加熱粽子，嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科主治醫師黃欣寧說，通常會建議先把粽葉剝掉，在深碗中放入祼粽，再在碗上方蓋上沾水的紙巾或毛巾，可以快速把粽子加熱。

如果想要吃到如同到店裡吃到「現煮粽子」的口感，要連著粽葉一起微波的話，一定要在粽葉外包著沾濕的紙巾、衛生紙或濕毛巾等，而且不能加熱太久，以免乾掉、碳化，可能會引發火災。黃欣寧提醒，使用電器要注意電器規格安全標章，才不會釀成火災危險。

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◎ 圖片來源／翻攝自《Threads》網站．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／《Threads》．黃欣寧醫師