能助降血壓、防便祕、防抽筋 香蕉營養好豐富，不需烤箱做香蕉磅蛋糕和法式吐司
丁彥伶 報導 ｜ 2024/10/02 13:07
放颱風假不想出去不知道該做什麼，不妨來做個香蕉磅蛋糕或香蕉法式吐司，沒有烤箱也能做，改用電鍋做蛋糕，更好吃！雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，香蕉營養豐富，富含果膠、膳食纖維，高鉀又高鎂，不但能促進排便、助降血壓、控血糖，有關節痠痛者吃也有抗發炎作用。留一點當晚餐飯後點心還能助眠。
香蕉不只「順暢」強力抗氧化可抗發炎
林旻樺說，一般人都知道香蕉是「很順暢」的水果，但其實香蕉果肉和香蕉皮的化學成分含有包括類胡蘿蔔素、酚類化合物和生物胺，是新時代潛在力很強的抗氧化劑，還含有左旋多巴胺及多巴胺，被醫界援用以研發治療巴金森氏症藥物。愛美者吃香蕉，裡面的抗發炎作用可防止青春痘。
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兩道香蕉甜點 好上手又好吃
香蕉不僅對健康有幫助，不用花時間削切，剝皮就能取得的香蕉，口感濕潤、香香軟軟的果肉也是很容易就用來做甜點的材料。農糧署特別教大家用電鍋就能做的「電鍋香蕉磅蛋糕」，家裡有吐司的人則可以做香蕉法式吐司，颱風天全家一起做、一起享用美食更能提高感情。
電鍋版香蕉磅蛋糕
材料
香蕉300克、低筋麵粉200克、雞蛋3顆、鮮奶50克、泡打粉1小匙、糖1.5大匙、油1大匙、鹽1小匙
作法
壓泥
將香蕉去皮壓成泥。
混合
低筋麵粉過篩，將所有材料混合攪拌均勻，倒入抹油的鍋子。
蒸煮
放入電鍋，外鍋放兩杯水，跳起後悶10分鐘。
測試：以筷子插入蛋糕，筷子上無沾黏即完成。若有沾黏，可於外鍋再加一杯水繼續蒸煮。
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香蕉法式吐司！ 農糧署「蕉」你這樣吃
想做濃縮甜美幸福好滋味的香蕉法式吐司？6步驟完成香蕉法式吐司，參照下列步驟，即可完成。
材料
3根香蕉、兩顆雞蛋、吐司6片、起司6片、牛奶50ml、糖少許
步驟1.超市買一串農友用心種植的產銷履歷香蕉，切成適當大小或是搗成泥，一旁備用。
步驟2.混合雞蛋、牛奶、些許的糖（雞蛋、牛奶跟糖都有產銷履歷驗證的可以選用！）均勻攪拌之後放一旁備用。
步驟3.吐司切邊後桿平或是壓平備用。
步驟4.吐司塗上少許蛋液，包入起司及香蕉，捲起，封口可用多一些蛋液。
步驟5.將捲好的吐司裹上調製好的蛋液，放入油鍋內中小火慢煎，使用一般的油即可煎香熟，如想要更有香氣可選用奶油塊，但要注意奶油容易焦化，火要關微火慢慢煎比較不會焦化產生致癌物。
步驟6.煎至外皮金黃即可出鍋。
喜歡吃甜食的可多加煉乳或是巧克力醬等增添風味，不喜歡吃太甜，食材配置上可少放些糖，香蕉也可減少份量避免過於甜膩。
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◎ 圖片來源／翻攝自農糧署臉書．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／林旻樺營養師．農糧署臉書
