在一些動物實驗上，椰子油被發現可以紓解若干毒素。椰子油在研究中被發現能有效緩解的毒素有：乙醇、味精、亞硝基甲基尿素、對偶氮氧甲皖、苯并芘、重氮乙酰絲胺酸、二甲基苯并蔥、二甲基肼、二甲基亞硝胺、甲磺酸甲酯、四環素、鏈球菌內外毒素、葡萄球菌內外毒素、大腸桿菌內毒素、黃麴毒素。上述毒物裡有很多是致癌物喔！
椰子油還有一個發現非常重要：椰子油不會促進癌細胞的擴展，玉米油被發現會促進癌細胞的增殖，但椰子油不曾被發現有這種現象！
而且，母鼠懷孕時，椰子油也有保護胎兒免於被化毒毒害的作用！椰子油實在太強囉！
示意圖／TVBS
做生酮飲食時，我發現自己不太能喝咖啡，因為太多咖啡因會激發飢餓感，所以我使用蒲公英與甜菜根做的替代咖啡做乳化的防彈咖啡，蒲公英與甜菜根兩者都是對肝臟有益的食物，所以更能幫助椰子油的解毒作用。
服用椰子油要注意：必須是純鮮的、未氫化的，氫化油與反式脂肪一樣危險。買油的時候，註明是「精煉油」的也不好，精煉油是以化學精煉法提煉的油，它只能提供能量，但失去了營養價值。自上一個世紀以來，人類對這類油脂的攝取量已增加了２倍，根據布緯博士（Dr. Johanna Budwig）的研究，這是一切心腦血管疾病、腦退化、各類慢性病、肥胖症和皮膚病、免疫系統衰退的主要原因。
每個成年人每天吃２至３湯匙椰子油的份量，是很安全的，我自己是把油直接混在飯中或淋在蔬菜裡吃；兒童每天可以吃半到１湯匙。一般保健需要攝取到３湯匙半的椰油、半個熟成椰子的新鮮椰肉、將近３杯乾燥的椰蓉或300毫升的椰奶，才有足夠的中鏈脂肪酸來幫助腦部，以及幫助身體解毒。還有，別忘了一早起床就可以用椰子油做油漱口，清除口腔中的污垢！
◎ 本文摘自／《脂肪與油救命聖經》陳立川著 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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