「大雪」來了，中醫師張家蓓教你黑白飲食來保暖
｜ 2018/12/07 16:30
今天氣溫驟降8度，剛好也是24節氣中的「大雪」。專家提醒，從現在起，天氣會愈來愈冷，除了注重頭、胸、腳保暖外，飲食選擇最好是「黑」的肉，「白」的菜，營養師也提供一道讓人從頭暖到腳的食療。
示意圖／TVBS
中醫醫師張家蓓指出，進入「大雪」後，這時節養生的重點就是保暖。以中醫觀點來說，人體的頭、胸、腳這三個部位最容易受寒邪侵襲，她舉例，頭部受涼，就會出現頭痛、頭暈的症狀，因此，頭部保暖很重要，出門最好戴帽子、圍圍巾。
她建議的大雪養生法有：
1、多泡腳、按摩穴道
俗話說「寒從腳下起」，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，張家蓓建議，最好的養生就是每天泡腳，從腳底暖起，並適當刺激腳底的湧泉穴，達到養腎氣的目的，也可多按摩足三里、三陰交和太溪等穴位保健。
2、多喝水、保持室內空氣流通
她提到，很多人因為怕冷而不想上廁，而不敢多喝水。但多喝水可幫助身體代謝廢物。另外，身體要保暖，但也要留意空氣流通，以免氧氣不足，也可避免傳染流感。
3、充足的睡眠
陽氣是身體溫暖的來源，而睡眠有助於養陽，張家蓓認為，進入冬季，沒事儘早上床睡覺就對了。
4、飲食原則
肉要吃黑的，菜要吃白的
五臟對應四季，冬季對應的是養腎，張家蓓指出，肉要吃黑的，如牛、羊肉最好，至於蔬菜則要「白」，蘿蔔、蓮藕等，可「消食解膩」，也可多吃堅果類的黑芝蔴，或是採以形補的腰果、栗子等。但有心血管疾病、高血脂等要適量攝取。
蔥、薑、蒜白天吃就好
張家蓓提醒，冬季養生宜養血，要「藏」不能「發」，而蔥、薑、蒜等屬性為「發」，建議最好白天吃，儘量不要太晚吃。
麻油麵線煎讓人從頭暖到腳
推有衛福部FDA金帽獎優良廚師、聯安健康廚房主廚陳彥志，特別準備大雪節氣料理「麻油麵線煎」，讓人從頭到腳暖起來！
【麻油麵線煎】
材料:麵線1把、老蔥20g、蛋2顆、鴻喜菇50g、美白菇50g、紅蘿蔔20g、筍20g、乾香菇3朵、甜豆30g、玉米筍20g
調味料:醬油1大匙、素蠔油1大匙、鹽1/4大匙、白胡椒粉1小匙、砂糖1小匙、麻油2大匙
作法：
1、將鴻喜菇、美白菇剝開，竹筍、紅蘿蔔、玉米筍、香菇、甜豆切片備用。
2、將麵線煮熟撈起備用，老薑切末，蛋打勻。
3、小火爆香麻油及薑末，將麵線放入鍋中輕壓成餅狀煎至一面金黃酥脆後，先將麵線撈出，將蛋液倒入鍋中再把麵線翻面鋪上，煎至兩面金黃熟透即可。
4、在鍋中加入1大匙的麻油爆香薑末，再將所有材料放入鍋中拌炒，有香氣飄出後加入調味料，煨煮3-5分鐘，加入少許勾芡再淋上麵線煎即可。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／聯安健康廚房‧達志影像/shutterstock提供
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