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癌症時鐘快轉 研究證實這些食物會致癌

2019/02/15 13:36

 依據衛生福利部公布國人最新的癌症登記報告指出,105年新發癌症人數為10萬5,832人,較104年增加676人,平均每4分鐘58秒就有1人罹癌,如何防癌成為大家關心的健康議題。

 

癌症時鐘快轉 研究證實這些食物會致癌

示意圖/TVBS
 

在《超效抗癌》一書中提到,2007年11月美國癌症研究學院(AICR)與世界癌症研究基金會合作,由21名世界知名的科學家獨立審核了七千多項科學研究,發表了〈飲食、營養、體能活動及癌症預防:全球觀點〉的重量級報告,這是迄今對飲食、營養、體能活動和癌症之間的關聯所做的一份最全面性的報告。

 

這項研究一直在持續進行,並且經由「持續更新計畫」不斷更新內容。2017年更新的報告,包括以下關於營養與癌症的結論:

有力證據顯示會提高癌症風險的食物

‧ 醃製食物會提高罹患胃癌風險。

 

癌症時鐘快轉 研究證實這些食物會致癌

示意圖/TVBS

‧ 喝酒會提高罹患腸癌(大腸直腸)、乳癌(停經前和停經後皆然)、肝癌、口腔癌、咽癌與喉癌、食道癌(鱗狀細胞)及胃癌的風險。

‧ 廣式鹹魚會提高罹患鼻咽癌的風險。

‧ 加工肉品會提高罹患腸癌(大腸直腸)和胃癌的風險,例如培根、香腸及美式火腿。

‧ 紅肉會提高罹患腸癌(大腸直腸)的風險,牛肉、豬肉、羊肉及山羊肉都屬紅肉。

‧ 高升糖負荷(升糖負荷是指食物攝入後會對血糖濃度造成什麼影響)會提高罹患子宮內膜癌的風險。

‧ 黃麴毒素(食物貯存不當會產生的某些真菌毒素)會提高罹患肝癌的風險。

癌症時鐘快轉 研究證實這些食物會致癌
示意圖/TVBS
 

一般來說,暖和的地區比較會受到黃麴毒素危害,而可能產生黃麴毒素的食物包括:早餐穀類食品、香料、花生、開心果、巴西胡桃、辣椒、黑胡椒、乾燥水果及無花果。

 

科學家建議防癌飲食這樣吃

根據這項全球性的研究,參與研究的科學家提出以下的飲食建議:

‧ 避開高熱量食物和含糖飲料。

‧ 多吃穀物、蔬菜、水果及豆類。

癌症時鐘快轉 研究證實這些食物會致癌
示意圖/TVBS
 

‧ 限制紅肉的攝取,不要吃加工肉品。每週最多吃500 克(煮熟後的重量)紅肉,例如牛肉、豬肉及羊肉。少吃加工肉品,例如火腿和培根。

‧ 要預防癌症,最好不要喝酒。

‧ 少吃鹽,少吃用鹽加工的肉類,將每日的鈉攝取量控制在2400毫克以下。

癌症時鐘快轉 研究證實這些食物會致癌

示意圖/TVBS

 

‧ 不吃發黴的穀物和早餐穀類製品,有可能遭到黃麴毒素污染。

 

◎本文摘自/《超效抗癌》馬克‧史坦格勒、保羅‧安德森著

 

◎記者/曾金月整理 ◎圖片來源/達志影像/shutterstock

 

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