身高矮小、活動力差恐是缺鋅！醫曝「這些」食物能幫孩子補充微量元素
曾金月 報導 ｜ 2021/09/30 11:52
偏食不只是營養不良，還會影響孩童生長發展與活動力！林口長庚兒童腸胃科醫師趙舜卿憂心兒童成長數值，根據衛福部資料顯示，自2010年至2019年，全台6到8歲孩童平均身高從122.03公分降到121.77公分，下降0.26公分，加上新冠肺炎疫情直接影響孩童外出運動量大幅減少，活動量少加上營養不均衡，對國內孩童的發展與成長恐是大打擊。
趙舜卿指出，門診中一位5歲幼稚園中班的小男孩，因老師發現他的學習專注力和玩遊戲活動力表現較差，被家長帶至兒童神經內科與心智科檢查檢查，但並未發相關疾病，因小男孩還被發現有生長較為遲緩的問題，被轉至兒童胃腸科門診，才發現問題。
經飲食內容與進食行為評估，發現幼童長期挑食，血液檢查報告顯示，血中鋅濃度很低僅54.1ug/dL（正常血中鋅濃度介於70~120ug/dL）。藉由飲食衛教、營養品介入與鋅片補充3到4個月後，小男孩的食慾和挑食行為才改善，體重增至理想範圍，鋅的濃度回升至正常，老師發現他的學習專注力和玩遊戲活動力的表現亦有很大的進步。
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為了解微量營養素對兒童成長的影響，林口長庚醫院針對4至7歲兒童共203位，進行微量元素（鋅、鐵、銅）缺乏對發展和活動力的影響臨床研究，研究成果並刊登於今年七月的國際醫學期刊Nutrients。
近4成的兒童缺乏微量元素鋅
結果發現，近4成的兒童缺乏微量元素鋅，而且兒童缺鋅的情形在挑食者更加嚴重，這項研究發現，在4-7歲的兒童高達近7成有偏挑食習慣，比之前亞洲兒童偏食研究稍高。
在偏食孩童中有近5成缺乏微量元素鋅、鐵、銅中至少一種微量元素，其中缺鋅的比率最高，超過4成，顯示鋅不足與孩童偏挑食有相關。醫學文獻指出偏挑食容易導致兒童營養不均衡，而缺乏鋅又容易使食慾減低，會造成兒童在營養與偏挑食行為的負向循環。
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長期缺鋅的小孩較矮小
趙舜卿指出，鋅對人體非常重要，超過300種酶的合成都需要鋅的幫助，以維持其正常運作，它在代謝、成長、發育、活動力與免疫力均佔有重要角色。鋅缺乏的症狀包括生長發育遲緩，生育功能和性功能減退，皮膚容易出現痤瘡、脫髮或傷口癒合變慢、慢性腹瀉、注意力不集中、情緒不穩或抗壓性較差。成長中的兒童因營養攝取不足或飲食內容不均衡的比率偏高，是較易缺鋅的族群。
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過去研究顯示，體內鋅的含量與成長發育相關，若長期鋅攝取不足，兒童可能會產生身高較矮小或生長緩慢的問題。這次的調查研究進一步發現，發展或活動力較差的孩童中，有較多的比率缺鋅，這項結果在統計上有顯著的相關性，與過去研究發現人體長期缺乏鋅，可能會導致心肺功能的降低，進一步造成體力與活動力降低。
含鋅多的食物
疫情間許多家庭減少外出，飲食多仰賴一次性採買，許多含鋅量高的食物如牡蠣、瘦紅肉、生蠔、海鮮類較難保存，趙舜卿建議，若小孩不喜歡牡蠣、瘦紅肉與海鮮類食物，可選擇其他含鋅量較多的食物，例如乳製品（如乾酪或全脂牛奶）、雞蛋 、堅果類、豆類（如扁豆）、洋菜、榖類（如小麥、藜麥、燕麥、胚芽米）、南瓜子、黑木耳、松子等，可嘗試給孩童食用。
針對偏食兒童的飲食衛教治療，趙舜卿認為，應先著重於導正家長對於飲食內容與飲食行為的正確觀念。正確的飲食觀念強調非高蛋白、高脂肪食品對孩子有益，家長要於三餐正常時間餵食小孩，勿給零食、甜食與重口味的食物，不要太過堅持某種固定食物，儘量在三餐中讓兒童多嘗試新食物，變換食物的烹調方式，藉由含鋅量較多的食物介入、偏挑食行為的矯正與保健營養品的補充，可減少微量元素鋅缺乏的風險。
◎ 圖片來源／林口長庚醫院提供
◎ 資料來源／林口長庚醫院
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