微波爐加熱小心吃下百萬塑膠微粒！釀腎細胞死亡、影響內分泌 合格容器也沒用
許佳惠 整理 ｜ 2024/04/19 11:02
隨手用微波爐「叮」幾分鐘，塑膠盒中的美食就能恢復熱氣蒸騰，食物加熱方便又迅速，然而，伴隨著美食入口的，可能還有數百萬個塑膠微粒碎片！最新研究指出，相較於冷藏或室溫儲存，即使是合格可微波加熱的塑膠容器，在微波爐中加熱時，仍會釋放大量微塑膠粒，且這些微粒恐對細胞活性造成破壞性影響，在細胞實驗中，2天就能讓75%的腎細胞死亡。
微波爐溫度愈高 釋放塑膠顆粒愈多
胸腔暨重症醫師黃軒表示，2023年發表於《環境科學與技術》的研究中，研究人員使用兩個經美國食品和藥物管理局（FDA）批准合規、標示「可微波加熱」的聚丙烯（PP）塑膠罐，以及可重複使用的聚乙烯（PE）塑膠食品袋進行實驗。PP塑膠因耐高溫特性，常被用於外帶餐盒，而PE塑膠則常見於保鮮膜，但建議避免接觸油性食物或高溫使用，以免釋出化學物質。實驗結果顯示，微波爐中使用的容器溫度愈高，會導致更多塑膠顆粒進入食物。相較於冰箱存放，微波爐中的PP容器，每平方釐米可釋放多達420萬個微塑膠粒，更微小的奈米塑膠顆粒數量更高達12億個之多。
奈米級塑膠微粒恐影響內分泌系統
黃軒表示，2020年《自然食品（Nature Food）》一篇文章研究也發現，在沖泡嬰兒配方奶粉時，塑料奶瓶的內壁，會因加熱和液體的晃動，剝脫數百萬個微塑料顆粒。最終，這些碎片會混合在奶液中，流入嬰兒的體內。研究小組將人類胚胎的腎細胞，浸泡在嬰兒食品容器中溶出、含高濃度塑膠顆粒和奈米塑膠微粒的混合液中，2天後約75%的腎細胞死亡。雖然研究發現，人體腎臟可過濾掉較大的微塑膠顆粒，但奈米級的塑膠微粒卻可能穿過細胞膜，甚至以蛋白質包裹自身，躲過免疫系統的偵測。
黃軒進一步說明，一旦突破人體免疫防線，奈米塑膠粒攜帶的化學物質，如雙酚A、鄰苯二甲酸鹽等，可能干擾內分泌系統運作，影響新陳代謝、性發育，乃至生育能力。目前對人體健康影響的研究仍不充分，需長期關注，攝入塑膠微粒可能對健康造成潛在風險。
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如何選擇食品容器?
黃軒建議，選擇食物容器時可考慮以下原則：
1.選用無毒、不含塑化劑的材質，如食品級矽膠。
2.確認容器耐熱溫度，避免超溫使用。
3.選購標示完整的產品，包括材質名稱、耐熱溫度及使用注意事項。
4.避免使用有刮痕或破損的容器，減少化學物質釋出風險。
5.依容器材質選擇適合盛裝的食物類型，例如避免盛裝高油脂、高酸性食物。
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減少微波加熱時間 改用玻璃陶瓷容器
黃軒強調，選擇和使用食物容器時，最重要的是確保食品安全，並減少對環境和人體傷害的影響。他建議減少微波加熱時間，以防止塑膠容器因過高溫而熔化或釋放有害物質。微波加熱前，也可以將食物移至玻璃或陶瓷容器中，但需確保容器本身沒有金屬邊條或裝飾，因微波爐中的金屬可能引起火花，甚至起火。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃軒醫師
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