不只是水果！３道蘋果料理 微酸滋味超誘人
｜ 2017/11/14 18:00
在台灣，幾乎一年四季都可以吃得到蘋果，有台灣產的，也有不少進口的蘋果，品種相當多，有「紅蘋果」「青蘋果」之分，常見的紅蘋果是富士蘋果、五爪蘋果、加拉蘋果等；青蘋果則以青龍蘋果最常見。每年入秋後，就進入了台灣蘋果盛產的秋冬季節，此時節產出的蘋果最新鮮味美。
糖醋蘋果雞丁（４人份）
282.5大卡／１人份
材料：雞胸肉200克、蘋果150克、洋蔥100克、青花椰菜80克、蒜仁20克、小番茄50克、料理酒15cc、胡椒鹽少許、番茄汁100cc、糖50克、醋50cc、橄欖油30克
作法：
1. 雞胸肉切丁塊，醃入料理酒及胡椒鹽；蘋果及洋蔥切丁塊（約３至４公分寬）備用。
2. 青花椰菜剝小朵後燙熟，並放上盤中圍邊備用。
3. 鍋中加油熱鍋，放入雞胸肉丁煎炒至表面上色，再加入洋蔥、蘋果、蒜仁、小番茄拌炒，最後以番茄汁、糖、醋調味，收汁即可裝入盤。
TIPS：以番茄汁、糖、醋調味時，火勿開太大，否則容易焦鍋。
香蘋水果茶（４人份）
123.5 大卡／１人份
材料：蘋果200克、鳳梨200克、柳橙200克、甜菊葉10克、紅冰糖50克、水1500cc
作法：
1. 蘋果、鳳梨、柳橙去皮切片；甜菊葉用茶包袋裝好。
2. 鍋中放入水及水果片熬煮至滾，轉小火，再放紅冰糖一起煮20分鐘。
3. 熄火後，加入甜菊葉５分鐘即可。
4. 冰熱飲亦可。
TIPS：可依喜好加入白木耳一起煮；甜菊葉泡５分鐘後拿起，可讓茶飲有香氣味道，又避免搶了水果的味道。
蘋果咖哩（６人份）
303.5大卡／１人份
材料：豬五花300克、洋蔥塊150克、紅蘿蔔塊100克、蘋果塊100克、咖哩塊100克、蒜仁20克、水800cc、月桂葉２片（１克）、葡萄乾少許、鮮奶20cc
作法：
1. 豬肉切厚片（約手指厚），放入平底鍋中不加油，直接煎出油脂並雙面上色。
2. 加入洋蔥塊炒香，再放入紅蘿蔔塊、蘋果塊、蒜仁，拌炒後放入月桂葉。
3. 加水煮滾後，轉小火，煮至紅蘿蔔軟熟，加入咖哩塊，煮至溶解化開即可，起鍋前加入鮮奶提味，吃時再撒上葡萄乾。
TIPS：咖哩塊分量可依個人喜好做調整；可用椰漿奶代替鮮奶；可加入辣椒、香菜等辛香料，增添香氣。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／王家瑜 ◎ 美編／鳴島夕 ◎ 攝影／徐俊權 ◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌
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