枸杞可算是台灣人最熟悉與最常用的中藥材之一，無論是炒菜、煮湯都用得到它，還能泡茶顧目睭，尤其是國人對3C產品重度使用下，它更成為不可少的護眼養生品。
不只「顧目稠」 它還可以降三高
枸杞的好，就連流行樂壇天后瑪丹娜也愛。早在10多年前受訪時便透露，平時都是靠吃「東方神仙果」保養，她口中的「GOGI BERRY」，指的就是枸杞。
大家都只知道枸杞對眼睛很好，郵政醫院營養師黃淑惠進一步指出，100克的枸杞汁中，含有9750毫克的β-胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的2.4倍；葉黃素有1.5毫克，是玉米的３倍、胡蘿蔔的５倍；玉米黃素有4.3毫克，含量是玉米的11倍。
從現代醫學研究證明，枸杞有18種胺基酸，還有大量的β-胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素Ｂ群、維生素Ｃ、醣類、多醣體以及鈣、磷、鐵等物質，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、血糖、血脂。
根據實驗，枸杞多醣體能促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。無論是在非特異性抗腫瘤或特異性抗腫瘤過程中，對巨噬細胞均具有啟動作用，能明顯增強小鼠的免疫力，被視為具有抗癌的作用。
護肝、防飛蚊症 β-胡蘿蔔素幫助黏膜修護
黃淑惠分析它的營養成分：甜菜鹼、多醣體是很好的抗氧化素，從現代藥理學研究中，可抑制肝臟脂肪堆積，可預防輕度脂肪肝，具有保護肝臟的作用；玉米黃素、葉黃素等可保護眼睛黃斑部、水晶體等，預防飛蚊症。
β-胡蘿蔔素可轉化為維生素Ａ的前驅物，足夠的維生素Ａ是眼睛視紫質的重要來源，眼睛的感光度才夠，即便在黑暗中也能看得清楚，用眼過度的人尤其需要。
現在空氣污染嚴重，PM2.5、紫外線等都會刺激自由基產生，β-胡蘿蔔素也具有清除自由基的能力，可預防輕度白內障，保護水晶體；另一方面，β-胡蘿蔔素可促進黏膜的完整，尤其是口腔潰爛、潰瘍時，多吃枸杞可以幫助黏膜修護，「β-胡蘿蔔素也可從黃、紅色蔬菜水果中獲取。」黃淑惠說。
◎ 撰文／曾鈺庭 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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