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營養

玉米全身都是寶 整腸護眼降血壓

  • 健康2.0
  • 2017/12/28 16:00
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  • 顆粒飽滿光滑如珍珠,吃起來鮮甜多汁的玉米,可說是不論大人或小孩的歡迎與接受度,都是數一數二的高人氣蔬果,不但可以當成主食、入菜、湯品,還可以利用碳烤、水煮方式作為零食小吃,營養健康又美味!

     

    玉米全身都是寶 整腸護眼降血壓

     

    不同種類玉米 料理法不同

    也有人常稱為玉蜀黍或包穀的玉米,近年來出現許多種類,除了一般的黃玉米外,還有甜度更高的水果玉米,和口感軟黏的糯玉米,只要依照各自特性來料理,就能呈現出絕然不同風味。

     

    例如水果玉米的含糖量高達16%,還有比一般玉米更多種的纖維素和氨基酸,很適合像水果一樣生吃或做成涼拌沙拉。不過,水果玉米較容易引起血糖升高,因此不建議糖尿病患者食用。至於糯玉米則是澱粉量較高、很具有飽足感,可以直接取代米飯作為主食。

     

    含多種營養植化素 全身都是寶

    在營養保健方面,玉米全身都是寶,就連玉米鬚都能成為降血壓、血糖和利尿消水腫的中藥材。此外,玉米當中豐富的纖維素,不但是腸道環保的好幫手,再加上有β-隱黃素和阿衛酸這2大抗氧化植化素,有助清除血液中的自由基,降低壞膽固醇對血管造成硬化和阻塞的傷害。

     

    現代人長時間打電腦、滑手機,對眼睛很容易造成傷害,玉米所含的玉米黃素和葉黃素,正是保護眼睛的重要營養素,經常吃黃玉米對於白內障和視網膜病變預防有很大的幫助。

     

    想要保住骨本,以及骨骼正在發育成長的小朋友,平時可以吃些玉米和高鈣食物搭配的料理,例如排骨玉米湯、玉米炒芥蘭等,除了可以補充骨骼所需的鈣質,最主要是玉米的β-隱黃素能促進骨細胞活性,達到抑制骨質流失的目的。

     

    ◎ 撰文/杜韻如  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 攝影/徐俊權

     

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