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營養

它被封為「蔬菜皇后」,原因就在2大超強營養素!

  • 健康2.0
  • 2018/03/02 14:24
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  • 有獨特辛辣味的洋蔥,在歐美有「蔬菜皇后」的美稱,營養豐富,但熱量不高,是許多料理中常見的經典角色!

     

    台安醫院營養師劉怡里表示,洋蔥富含2種特別的營養素 ── 類黃酮和硫化物,有很強的抗氧化作用,具抗癌、防過敏、降三高、保護心血管、延緩老化、改善輕微感冒、助排便等功效。

     

    它被封為「蔬菜皇后」,原因就在2大超強營養素!

     

    抗癌抗過敏、預防骨質流失
    槲皮素、山奈酚等植化素皆屬於類黃酮,加上硫化物都是重要的抗癌成分,還有預防心血管疾病、防過敏、降三高等功效。

     

    常吃洋蔥也有助防止骨質流失,研究發現,槲皮素可以減少骨頭中的鈣流失,以提高骨質密度,預防骨質疏鬆症。

     

    它被封為「蔬菜皇后」,原因就在2大超強營養素!

    日式醬燒金針菇豆包捲(2人份)
    338.75大卡/每人份

     

    材料:金針菇1包、白豆包1盒、洋蔥半顆、蒜仁5粒、青蔥10克
    調味料:冷壓芝麻油30cc、醬油30cc、糖30克、料理酒15cc、水60cc、胡椒鹽少許

    作法:
    1. 洋蔥切絲,蒜仁切片,青蔥切段備用。
    2. 先將白豆包攤平,再把金針菇、青蔥段、洋蔥絲放入白豆包,捲成柱狀,即為豆包捲。
    3. 平底鍋放入芝麻油少許熱鍋後,將豆包捲的接合面朝下,以逆時鐘方向小火慢煎一圈,煎成金黃色豆包捲。
    4. 加入蒜片爆香,再加入料理酒、醬油、糖及水一起煮。
    5. 最後蓋上鍋蓋燜熟入味,起鍋前撒上胡椒鹽提味即可。

     

    TIPS:如擔心豆包捲在煎煮時會鬆散開,可利用竹籤串起再煎,擺盤時再取出即可。

     

    ◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

     

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