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腸道排毒吃韭菜!教你吃對,還教你做蒼蠅頭

2018/03/15 15:09

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韭菜,俗稱起陽草,有溫補肝腎、助陽等效果,蘊含各種營養素,如維生素A、B2、C、鉀、鋅、有機硫化物、膳食纖維等,其豐富纖維能幫助腸道毒素排出。挑韭菜要挑個頭小而挺拔、葉片細而飽水、翠綠而根不腐;葉嫩則涼拌、炒肉絲;粗則包餃、煮麵。

 

另有未照射陽光種植的「韭黃」,口感細軟,但少了葉綠素,膳食纖維含量變少。但韭菜又有洗腸草之名,因此腸胃不好的人少吃,有針眼、長痘痘也不要吃太多。


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示意圖/TVBS

 

經典名菜「蒼蠅頭」

材料:韭菜100克、粗絞肉100克、蒜頭5克、辣椒適量、豆豉15克、乾香菇10克、苦茶油適量、有機醬油1小匙、白胡椒適量、冰糖少許、水適量

 

作法:

1.首先將韭菜與蒜頭、辣椒、泡過的乾香菇切成末。

2.鍋子先預熱,加入苦茶油,豬絞肉放入,微微炒香。


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3.將步驟1的食材加入一同拌炒,加入豆豉,調味料炒勻即可。

TIPS:用冷油慢火的方式炒,可將食材營養成分留住。

 

◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

 

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