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營養

腸道排毒吃韭菜!教你吃對,還教你做蒼蠅頭

  • 健康2.0
  • 2018/03/15 15:09
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  • 韭菜,俗稱起陽草,有溫補肝腎、助陽等效果,蘊含各種營養素,如維生素A、B2、C、鉀、鋅、有機硫化物、膳食纖維等,其豐富纖維能幫助腸道毒素排出。挑韭菜要挑個頭小而挺拔、葉片細而飽水、翠綠而根不腐;葉嫩則涼拌、炒肉絲;粗則包餃、煮麵。

     

    另有未照射陽光種植的「韭黃」,口感細軟,但少了葉綠素,膳食纖維含量變少。但韭菜又有洗腸草之名,因此腸胃不好的人少吃,有針眼、長痘痘也不要吃太多。

     

    腸道排毒吃韭菜!教你吃對,還教你做蒼蠅頭

    示意圖/TVBS

     

    經典名菜「蒼蠅頭」

    材料:韭菜100克、粗絞肉100克、蒜頭5克、辣椒適量、豆豉15克、乾香菇10克、苦茶油適量、有機醬油1小匙、白胡椒適量、冰糖少許、水適量

     

    作法:

    1.首先將韭菜與蒜頭、辣椒、泡過的乾香菇切成末。

    2.鍋子先預熱,加入苦茶油,豬絞肉放入,微微炒香。

    3.將步驟1的食材加入一同拌炒,加入豆豉,調味料炒勻即可。

    TIPS:用冷油慢火的方式炒,可將食材營養成分留住。

     

    ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

     

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